Hamburguesas: Las últimas tendencias más candentes

Esto supone un gran potencial para los procesadores de hamburguesas. Por lo tanto, es esencial tener un procesado flexible en relación con la textura y la forma, para poder producir consistentemente hamburguesas únicas de gran calidad. Descubra cómo pueden ayudarle las soluciones de procesado de Marel.

La preocupación por el medio ambiente, junto con la tendencia de reducción del consumo de carne y los beneficios observados sobre la salud, significan que no son solo los vegetarianos y veganos los que cambian la proteína tradicional por opciones sin carne.

Si quieren aprovechar las oportunidades creadas por la demanda de opciones más diversas, los procesadores deben asegurarse de tener el equipo correcto de procesado de hamburguesas para gestionar diferentes tipos de masa de proteína, que incluya variedad de proteínas, diferentes relaciones entre grasa y magro y mezclas compuestas de ingredientes adicionales.

El cambio hacia productos premium es donde los procesadores pueden distinguirse en el competitivo mercado de las hamburguesas. Mejores razas y cortes requieren una mejor manipulación, y se deben tener en cuenta muchos factores para garantizar que el aspecto de la hamburguesa es siempre perfecto. Igualmente, el tamaño de la picada y el tamaño y la orientación de las fibras de la carne ayudan a determinar la textura, la consistencia y el sabor de una hamburguesa. Es esencial contar con el equipo correcto para la formación de hamburguesas de modo que se satisfagan todos los criterios necesarios para optimizar la textura y el sabor, y alcanzar la mejor calidad posible en los resultados.