Nuestros congeladores por impacto Frigoscandia ADVANTEC™ marcan la pauta en la congelación superficial de porciones de carne de cerdo y ternera. Proporcionan una congelación superficial uniforme y ultrarrápida que facilita el corte, el troceado y la manipulación de los rollos y otros formatos de porciones. Para productos de hasta 200 mm, ADVANTEC permite un proceso en línea fluido, lo que reduce la necesidad de pasos manuales entre el enfriamiento y el corte.
Si todavía depende de la congelación con gas criogénico, ADVANTEC le ofrece una alternativa moderna que puede igualar o superar los resultados criogénicos con un coste operativo mucho menor y una mayor flexibilidad. Se integra perfectamente en su línea de porcionado, lo que le ayuda a maximizar el rendimiento del porcionado y a mejorar la utilización, la consistencia y el rendimiento.
Los procesadores cárnicos nos han dicho que querían las ventajas y el rendimiento de la congelación por impacto sin costra, pero necesitaban un congelador más optimizado que pudiera adaptarse a diseños más compactos.
ADVANTEC Narrow es nuestra respuesta. Mantiene la alta capacidad y el excepcional rendimiento de impacto de nuestro congelador ADVANTEC estándar, al tiempo que reduce el espacio necesario para facilitar su integración en las líneas de porcionado y corte existentes. Si está dejando de utilizar equipos criogénicos, es un paso ideal hacia un método más moderno y económico, diseñado para un funcionamiento continuo y de alto rendimiento.
Incluso la congelación de la corteza garantiza cortes limpios y perfectos.
Ahorre valioso espacio en el suelo con el nuevo ADVANTEC Narrow.
La congelación rápida mantiene su línea en movimiento y los productos dentro de las especificaciones.
Estamos muy orgullosos de que ADVANTEC Narrow ofrezca todo el rendimiento de impacto de ADVANTEC en un espacio más reducido, lo que ayuda a los procesadores a reducir costes, mantener la calidad y añadir congelación moderna incluso cuando el espacio es reducido.
Torbjörn Persson, Director de Soporte Global de Ventas y Gestión de Líneas de Producto de Frigoscandia Freezers
JBT Marel
Fuimos pioneros en la congelación por impacto en la década de 1990 para un procesador líder de QSR en los Estados Unidos que necesitaba una forma mejor de congelar las hamburguesas de forma rápida, consistente y a un coste menor que el gas criogénico. Ese mismo avance sigue siendo una de las mejores formas de eliminar el calor de forma rápida y uniforme para el procesamiento de alto rendimiento en la actualidad.
El impacto funciona dirigiendo miles de chorros de aire a alta velocidad hacia las superficies superior e inferior del producto. Estos chorros eliminan la capa aislante de aire que retiene el calor alrededor de los alimentos. La transferencia de calor aumenta drásticamente y la congelación se produce en una fracción del tiempo que se esperaría de los sistemas de aire convencionales.
El resultado es una calidad a gran velocidad que iguala o supera muchos resultados criogénicos, con mayor flexibilidad, un control higiénico más estricto y menores costes de funcionamiento.
La congelación criogénica puede ser rápida, pero el coste continuo del gas se acumula rápidamente. Al pasar a un sistema de impacto ADVANTEC energéticamente eficiente, se sustituye ese gasto variable en gas por un coste operativo más estable y controlable.
Los congeladores ADVANTEC pueden reducir los costes operativos hasta en un 75 % en comparación con la congelación criogénica con gas. Este cambio repercute directamente en sus resultados, al tiempo que contribuye a unas operaciones más sostenibles.
La congelación de la corteza ayuda a que los equipos de porcionado funcionen mejor. Una corteza adecuada permite obtener cortes más limpios, pesos de porciones más uniformes y menos ralentizaciones en el proceso de corte y troceado.
Al eliminar el calor rápidamente sin someter al producto a estrés, se minimiza la deshidratación y se protege el rendimiento. Se obtiene un producto más vendible, resultados más consistentes y la confianza necesaria para trabajar a alto rendimiento sin sacrificar la calidad.
Nuestros congeladores ADVANTEC están diseñados para integrarse perfectamente en su línea completa de porcionado. Se conectan fácilmente con otros equipos de JBT Marel, lo que le permite crear su proceso en línea ideal que garantiza el máximo rendimiento, una higiene rigurosa y una calidad constante de las porciones de principio a fin.
Por ejemplo, ADVANTEC es el complemento ideal para nuestra serie TREIF V-Cut de máquinas de porcionado volumétrico, ya que ayuda a estabilizar la materia prima para un corte más limpio y preciso a gran velocidad. Las cortadoras y troceadoras como nuestra TREIF FALCON evolution y TREIF HAWK también se benefician del cerdo o la ternera congelados con corteza, ya que mejoran el control y la consistencia.
La elección de una plataforma de congelación de cortezas es una decisión a largo plazo, y los resultados dependen de más factores que la propia máquina. Con más de 60 años de experiencia en congelación, le ayudamos a traducir el rendimiento en resultados reales de porcionado.
Desde la evaluación inicial y la integración de la línea hasta la instalación, la formación y el servicio continuo, nuestros equipos le apoyan en cada etapa. Obtendrá orientación práctica, un mantenimiento ágil y los conocimientos técnicos derivados de la creación y el avance de la congelación por impacto para procesadores del mundo real.
Solicite una reunión con nuestros expertos y le preguntaremos cuáles son sus objetivos, retos y configuración actual. A continuación, le recomendaremos la solución ADVANTEC más adecuada y calcularemos cuánto podría ahorrar si se pasara a ADVANTEC o ADVANTEC Narrow. Si primero desea obtener más detalles, también puede descargar el folleto o leer el artículo.
