DSI™ Wasserstrahl-Portioniersysteme

Heute stellen Kunden aus den Bereichen Schnellrestaurants, Einzelhandel und Gastronomie schnell wechselnde Anforderungen: An einem Tag verlangen sie fettfreie Portionen, während am Vortag noch ein wenig Fett akzeptabel war. An einem Tag möchten sie vielleicht Portionen mit kontrolliertem Gewicht und Form, am nächsten Tag wiederum Portionen mit bestimmten Abmessungen.

Mehr Möglichkeiten, als Sie sich jemals vorgestellt haben 

Mit dem DSI-Wasserstrahl-Portioniersystem können Sie geformte Portionen schneiden und Fett wegschneiden. Mit einem Knopfdruck lassen sich die Anwendungen schnell und einfach wechseln. Ein DSI-Portioniersystem wird entsprechend Ihren Produktionsanforderungen dimensioniert. Sein automatisierter Betrieb reduziert den Arbeitsaufwand und Verletzungen durch wiederholte Bewegungen, gewährleistet gleichzeitig eine gleichbleibende Leistung und erhöht die Lebensmittelsicherheit.

Das DSI-System kann Flügel, Filets, Lendenstücke und entbeintes Beinfleisch als Ausgangsmaterial verarbeiten und in nahezu jede beliebige Portionsform verwandeln – von Steaks, Streifen, Nuggets, Würfeln und Würfeln bis hin zu kreativen Formen wie Magnolien oder Dinosauriern.
Mit dem DSI-Wasserstrahlschneiden können Sie Produkte präzise auf die individuellen Geschmäcker der Verbraucher in Asien, Europa und Amerika zuschneiden. Ob Kakugiri für den japanischen Markt, Ministeaks für Deutschland oder QSR-Nuggets für die USA – Sie können jede lokale Vorliebe befriedigen. Bei komplexen oder spezifischen Kundenanforderungen können Sie sich darauf verlassen, dass JBT Marel mit Ihrem Team zusammenarbeitet und eine Lösung findet, die Ihnen einen Wettbewerbsvorteil verschafft.

Wie funktioniert das?

Das DSI-Wasserstrahl-Portionierungssystem ist ein mehrspuriger Wasserstrahlschneider mit mehreren Zellen, der leicht erweiterbar ist. Jede Zelle verfügt über zwei Wasserstrahlen.
Zunächst scannt das DSI-Wasserstrahl-Portioniersystem Ihre Produkte, um Fett zu lokalisieren und Form, Dicke, Gewicht und viele andere Eigenschaften zu bestimmen. Anschließend optimiert die Portioniersoftware DSI Q-Link™ die Schneidstrategie für jedes einzelne Stück Rohprodukt. Schließlich nimmt der Schneider seine Arbeit auf: Die computergesteuerten Hochdruck-Wasserstrahlen schneiden komplexe Formen, die jedes Stück so wertvoll wie möglich machen, um die Rentabilität zu maximieren.

Wenn Sie es skizzieren können, kann DSI es portionieren.

Mit der Möglichkeit, per Knopfdruck schnell zwischen Anwendungen zu wechseln, bieten die DSI-Systeme eine unübertroffene Flexibilität. Die Systeme sind skalierbar und lassen sich an Ihre Produktionsanforderungen anpassen. Durch die Automatisierung des Verarbeitungsworkflows reduzieren die DSI-Systeme die Arbeitskosten, minimieren Verletzungen durch repetitive Bewegungen, gewährleisten eine gleichbleibende Leistung und verbessern die Lebensmittelsicherheit in Ihrem gesamten Betrieb.

Die DSI-Wasserstrahl-Portioniersysteme erfordern keine Positionierung am Eingang. Der Wasserstrahl schneidet alle Arten von Fleischstücken präzise nach dem programmierten Muster, unabhängig davon, wie sie auf dem Band platziert sind. Es gibt praktisch keine Verschnittreste; jedes Stück, egal wie klein es ist, kann zu einem nützlichen und wertvollen Produkt portioniert werden, was zu einem absolut minimalen Verschnitt führt. 

Die Q-LINK-Software optimiert die Schnittstrategie. 

Entbeintes Geflügelfleisch, das in das System gelangt, durchläuft einen DSI J-Scan, der eine präzise Höhenkarte erstellt. Diese Daten werden in die Q-Link-Portionierungssoftware eingespeist, die die Höhenkarte analysiert und je nach Kundenwunsch eine Schnittstrategie generiert. Die daraus resultierenden XY- und Zeitinformationen werden dann an die Schneidemaschinen gesendet. Diese Software gewährleistet eine extrem präzise Genauigkeit im Submillimeterbereich.

Der Dual Robotic Harvester ist besonders nützlich in Kombination mit den Portioniersystemen der Serie DSI 800. Er verbessert die Kosten und Effizienz, indem er ausgewählte Fleischteile nach dem Portionieren auf das Förderband legt und transportiert. Er verwendet zwei waschbare SCARA-Roboter, die mit maßgeschneiderten Vakuum-Endeffektoren ausgestattet sind. Die geernteten Portionen werden dann zu den von Ihnen gewählten Zielen transportiert. Dies minimiert Abfall und entgangene Umsatzmöglichkeiten, da die Abschnitte in anderen Produkten wie Hamburgern oder Würstchen verwendet werden können. 

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