Information
Les abats comestibles peuvent être refroidis dans l'eau ou dans l'air.
Le refroidissement dans l'air s'effectue en transférant automatiquement les foies, les gésiers, les cœurs et les cous sur un système de Tapis Roulants qui les fait passer lentement dans le même tunnel refroidi à l'air que celui utilisé pour les carcasses dans la ligne du convoyeur aérien. Avec des dimensions beaucoup plus petites que celles des carcasses, les abats peuvent rester plus longtemps dans le tunnel de refroidissement et ne risquent pas de geler.
- Refroidissement efficace des abats
- Haute capacité de transformation possible
- Gestion précise de la température
- Sans absorption d'eau
- Facilité de manipulation
Le refroidissement par immersion est effectué en introduisant les abats dans des Refroidisseurs à Vis sans fin en Contre-Courant dans lesquels le produit et l'eau de refroidissement se déplacent en sens contraires. Le Refroidisseur d'Abats à l'eau est une gouttière dotée d'une vis transporteuse rotative entraînée par un moteur-réducteur. Les abats et les cous sont introduits dans le Refroidisseur d'abats et acheminés vers l'extrémité de l'unité au moyen d'une vis transporteuse. Une fois-là, ils sont déchargés par l'éjecteur de la vis transporteuse. Les abats et les cous sont refroidis dans de l'eau froide maintenue à la bonne température grâce à l'ajout d'eau glacée et/ou de glace pilée.
Un trop-plein maintient l'eau au bon niveau. L'eau de trop est évacuée par une conduite de vidange.
- Refroidissement efficace des abats
- Il est possible d'utiliser de l'eau glacée et/ou d'y ajouter de la glace pilée
- Matériaux inoxydables
- Eau agitée
