Information
Après l'Éviscéreuse, plusieurs opérations doivent être effectuées pour préparer les produits de manière optimale pour le refroidissement et obtenir le meilleur rendement pour le produit principal ainsi que pour les co-produits.
Dans l'industrie du canard, la manipulation minutieuse du cou et de la peau du cou est cruciale pour le produit fini. JBT Marel PMJ utilise quatre machines pour assurer un process aussi efficace que possible pour les cous : l'Inciseur Longitudinal de la Peau du Cou, le Coupe-Têtes et le Collecteur de langues, la Machine d'Inspection de la Peau du Cou et le Séparateur de Cous. La performance de ce process pour cous en quatre étapes est indépendante de la méthode d'abattage utilisée après l'électro-anesthésie. Le système combiné est plus performant que tout autre système lorsqu'il s'agit d'enlever l'œsophage et la trachée. Tous les process du cou visent à obtenir un meilleur rendement de la peau du cou et une meilleure présentation de la peau du cou.
Inciseur Longitudinal de la Peau du Cou
Coupe-Têtes et Collecteur de Langues
Nettoyeur de la Peau du Cou
Coupe-cou
Seul l'os du cou est retiré ; la peau du cou nettoyée reste avec le produit.
Machine d’Inspection Finale
Un contrôle final de la carcasse est effectué par la Machine d'Inspection Finale. Elle utilise le vide pour enlever les (restes de) poumons et autres débris de la zone de la cage thoracique à l'intérieur. La sonde à double barillet permet un nettoyage par aspiration indépendant de la cage gauche et droite, garantissant un résultat de nettoyage optimal. La forme douce de l'embout évite d'endommager la cage thoracique tout en effectuant un nettoyage en profondeur. La Machine d'Inspection Finale fonctionne de manière très économe en énergie, car le vide n'est actif que lorsque les sondes sont en position de nettoyage.
