Les fours à spirale cuisent, cuisent à la vapeur ou rôtissent des collations et des hors-d'œuvre sur un convoyeur à spirale continu, offrant ainsi la grande flexibilité requise dans ce domaine. Ils permettent un contrôle indépendant de la température, de l'humidité, de la vitesse de la bande et du débit d'air, avec des zones réglables individuellement pour un contrôle précis des recettes, le développement de la couleur et l'optimisation du rendement. Grâce au lavage automatisé de la bande et au nettoyage CIP, ils permettent de longues séries de production avec un temps d'arrêt minimal. Il en résulte une texture, un croquant et un aspect uniformes pour une large gamme de produits de collation moulés, enrobés et fourrés.
Cuisson en spirale
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