7 façons de faire du développement durable un avantage concurrentiel

21 janv. 2026

La durabilité dans la transformation de la volaille n'est plus un mot à la mode ; elle est devenue une valeur essentielle dans les opérations d'aujourd'hui. L'augmentation du coût des ressources, le durcissement des réglementations et les attentes croissantes des détaillants et des consommateurs modifient la façon dont la volaille est transformée dans le monde entier. Le défi pour les transformateurs est clair : comment croître, rester rentable et réduire l'impact sur l'environnement en même temps.

JBT Marel aborde la durabilité non pas comme une solution ou une technologie unique, mais comme un état d'esprit à l'échelle du système. Qu'il s'agisse de la gestion de l'eau, de la consommation d'énergie, du cycle de vie des équipements ou de l'équilibre des carcasses, les transformateurs prouvent que les choix durables peuvent également être des décisions commerciales intelligentes.

ATLAS Forklift Remi Ramon

1. ATLAS - hygiène et efficacité des ressources vont de pair

Améliorer l'hygiène impliquait traditionnellement d'utiliser davantage d'eau et de produits chimiques. Aujourd'hui, ce n'est plus le cas. Chez le transformateur français Rémi Ramon, par exemple, le système de manutention des volailles vivantes ATLAS montre qu'un processus efficace utilisant des SmartStacks faciles à nettoyer et empilables peut améliorer l'hygiène et réduire la consommation de ressources. « Nous avons constaté des améliorations majeures en matière d'hygiène, une réduction de la consommation d'eau et une plus grande satisfaction des employés », déclare François Guillet, PDG. « Nous utilisons moins d'eau et moins de produits chimiques. »
Les gains d'efficacité vont même au-delà des murs de l'usine, grâce au concept ingénieux des SmartStacks : « De plus, nous pouvons désormais transporter plus de poulets par camion, ce qui réduit notre empreinte carbone. » Cela prouve que la durabilité peut être atteinte grâce à un meilleur contrôle, sans compromettre les performances.

Aeroscalder2400

2. AeroScalder - la pénurie d'eau exige une conception plus intelligente des processus

Dans de nombreuses régions du monde, la disponibilité de l'eau est l'un des facteurs déterminants qui limitent la croissance future. Les technologies qui réduisent la consommation sans sacrifier les performances deviennent indispensables, comme l'AeroScalder de JBT Marel. Chez Delmon Poultry à Bahreïn, l'efficacité hydrique est une priorité stratégique. Aatef Alsaleh, directeur de l'exploitation, déclare : « Grâce à l'AeroScalder, nos économies d'eau sont en phase avec notre engagement en faveur de pratiques respectueuses de l'environnement et nous permettent d'être l'un des leaders du plan d'économie d'eau du pays. »
L'AeroScalder montre comment la durabilité peut faire partie intégrante du processus de transformation quotidien. « L'AeroScalder offre un contrôle supérieur de la température, consomme moins d'eau et d'énergie et garantit un processus hygiénique. »

CCK Store Kuching

3. La durabilité signifie également une utilisation durable des systèmes existants.

L'innovation ne signifie pas toujours remplacement. Dans de nombreux cas, prolonger la durée de vie des équipements existants est le choix le plus durable. Dennis Loo, directeur d'usine chez CCK en Malaisie, a clairement résumé cette approche lors de la mise à niveau des équipements de plumage : « J'apprécie quand une mise à niveau technologique ne nécessite pas nécessairement l'achat d'une machine entièrement nouvelle. C'est une approche très durable. » Réduire le gaspillage de matériaux, éviter les investissements inutiles et améliorer les performances en même temps signifie un traitement plus durable.

Addoha Green Irrigation

4. Gestion responsable des eaux usées

À mesure que les exploitations avicoles se développent, il devient essentiel de traiter et de réutiliser efficacement l'eau. Une croissance durable repose sur des systèmes qui préservent les ressources locales tout en permettant l'expansion. Addoha Poultry, en Arabie saoudite, reconnaît clairement cette priorité. «
Au fil du temps, Addoha Poultry s'est recentrée sur l'expansion de ses activités en mettant l'accent sur la durabilité. » Un système de traitement des eaux usées à grande échelle, installé par JBT Marel, joue un rôle clé dans la mise en œuvre de cette stratégie, en favorisant la conformité, la réutilisation et la sécurité à long terme de l'approvisionnement en eau. Une capacité totale de 5,4 millions de litres par jour peut être traitée et transformée en eau d'irrigation de haute qualité. Faciliter l'irrigation est vital en Arabie saoudite, un pays riche en déserts et pauvre en eau, et met en évidence une autre contribution d'Addoha Poultry aux objectifs de durabilité.

P80 Thigh Fillet System Deskinner

5. Équilibre de la carcasse – une utilisation maximale est essentielle à un processus durable

Une véritable durabilité implique de maximiser la valeur de chaque partie de la volaille. Les solutions de transformation qui se concentrent sur d'autres parties que la poitrine, la plus populaire, jouent un rôle crucial dans la réalisation de cet équilibre. La viande
de cuisse désossée, par exemple, est une partie sous-exploitée. Lorsqu'elle est vendue avec os ou sous forme de produit congelé en vrac, son véritable potentiel commercial reste souvent inexploité, ce qui rend le processus moins durable. Le désossage en ligne des cuisses avec le système Thigh Fillet System de JBT Marel change la donne en transformant la viande brune en un produit haut de gamme sans os très demandé dans les segments de la vente au détail, de la restauration et de la transformation. « En particulier avec les poulets à forte valeur ajoutée, tels que les races à croissance lente, rustiques, indigènes, locales ou labellisées, il est encore plus dommage de se concentrer uniquement sur les filets de poitrine et de laisser d'autres parties précieuses sous-utilisées, telles que les cuisses, les ailes et d'autres parties comestibles. Dans ces cas, l'équilibre de la carcasse devient encore plus important, contribuant de manière significative à la durabilité de la transformation tout en augmentant la rentabilité de la ligne de désossage des cuisses en ligne. »

Le même principe s'applique aux sous-produits. Une meilleure utilisation des cous et des pattes (grâce au système de traitement des pattes de JBT Marel) contribue également à un traitement plus durable de la poule entière. La réduction des déchets et la rentabilité ne sont pas des objectifs contradictoires, ils peuvent se renforcer mutuellement.

Air Chilling 3000 Bph

6. Efficacité énergétique et utilisation rationnelle de l'eau dans le refroidissement de la volaille

Le refroidissement reste l'une des étapes les plus énergivores dans la transformation de la volaille, nécessitant soit beaucoup d'eau, soit beaucoup d'énergie. Réduire la consommation d'énergie et d'eau sans compromettre la sécurité alimentaire nécessite une conception minutieuse du système. L'approche de JBT Marel en matière de refroidissement à l'air, avec les systèmes de refroidissement DownFlow Plus ou Shock Maturation, se concentre sur l'optimisation de l'empreinte écologique et du flux d'air. « JBT Marel proposera toujours une empreinte idéale, garantissant que le produit est refroidi de la manière la plus rentable et la plus durable possible. » La durabilité à ce niveau n'est pas obtenue par des raccourcis, mais par une discipline d'ingénierie.

Baiada Animation

7. Une responsabilité partagée pour l'avenir de la transformation de la volaille

La durabilité est plus efficace lorsqu'elle est partagée entre les partenaires. Cela se reflète dans les collaborations à long terme au sein de l'industrie. Simon Camilleri, PDG de Baiada, qui construit un site vert phénoménal à Oakburn, en Australie, déclare : « JBT Marel et Baiada entretiennent toutes deux une relation solide et durable depuis plus de 30 ans et s'engagent à mettre en place un système de transformation en ligne complet de la manière la plus durable possible. »
Pour les transformateurs de volaille, la durabilité ne consiste plus seulement à réduire l'impact, mais aussi à mettre en place des opérations résilientes et prêtes pour l'avenir. En combinant efficacité, innovation et responsabilité, la transformation durable devient un avantage concurrentiel plutôt qu'une contrainte.

Chez JBT Marel, cette conviction en matière de durabilité continue de guider la conception, la fourniture et l'amélioration continue de nos solutions de transformation de la volaille, en collaboration avec nos clients du monde entier.

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