Los datos son la clave de la mejora continua e incluso de la supervivencia en un mercado competitivo. Pero, como cualquier otro recurso, sus datos solo adquieren valor si son de alta calidad y dispone de las herramientas para acceder a ellos y utilizarlos. A medida que los sistemas de software, hardware y servicios continúan desarrollando innovaciones que aprovechan el poder de la IA y el análisis predictivo, las instalaciones de procesamiento de alimentos pueden recopilar datos precisos de máquinas, líneas de procesamiento y prácticas empresariales en todos los departamentos. El software adecuado puede utilizar esos datos para ofrecerle información crucial sobre la producción.
En un sector en el que un 1 % de rendimiento puede equivaler a cientos de miles de dólares, está claro que incluso los pequeños cambios pueden suponer enormes beneficios. Al recopilar datos fiables y precisos en puntos clave de la producción, se puede obtener información sobre las operaciones, las máquinas, los empleados, la utilización de las materias primas, la configuración de los equipos y mucho más, lo que permite identificar con precisión las áreas en las que se pueden realizar mejoras, como por ejemplo:
Las innovaciones tecnológicas han hecho que la mayoría de las instalaciones de procesamiento de alimentos cuenten con equipos que recopilan cantidades increíbles de datos, que simplemente permanecen allí, sin utilizarse. Al igual que leer en otro idioma, sin la herramienta adecuada para recopilar e interpretar estos datos en formatos y informes útiles y legibles, la información que ofrecen seguirá llenando los bancos de datos o se eliminará sin alcanzar todo su potencial.
Los sistemas de software que utilizan análisis de datos ayudan a destacar las oportunidades de mejora en tiempo real, de modo que pueda abordar los problemas tan pronto como surjan, así como a lo largo de períodos más largos, para que pueda comprender las tendencias y utilizarlas para informar su estrategia empresarial.
El software avanzado de procesamiento de alimentos proporciona visualizaciones claras y registros de los datos de producción en un sistema centralizado y fácil de usar. Los informes estandarizados pueden ser utilizados de manera eficiente y sencilla por todos. Además, dado que cada negocio es único, se pueden crear informes para satisfacer necesidades específicas. Con la información basada en datos, usted obtiene un control total de las operaciones y toma decisiones que mejoran continuamente los procesos de producción.
La experiencia cuenta mucho a la hora de mejorar las líneas de producción, pero, incluso para el director de producción más experimentado, siempre ha habido sorpresas que, en el mejor de los casos, provocan cuellos de botella o desperdicio de materias primas y, en el peor, paralizan la producción.
Los últimos paneles de control muestran indicadores clave de rendimiento (KPI) para supervisar y controlar la producción en tiempo real en gráficos y tablas fáciles de leer. Proporcionan a los gerentes una visión de las líneas de producción que nunca antes habían tenido, lo que les permite tomar medidas en el momento crítico para lograr los mejores resultados en el procesamiento de alimentos.
Imagina que estás conduciendo y no tienes salpicadero, ni señales de tráfico, ni GPS. Lo único que ves es la carretera por delante, pero no tienes ni idea de dónde estás, a qué velocidad conduces, si tienes suficiente gasolina, a qué temperatura está el motor, y no recibes alertas durante el viaje.
Laura Boon, Jefa de Producto de Software
JBT Marel
Probablemente llegarás a tu destino, especialmente si conoces bien el coche y la ruta, pero podría ser un viaje con interrupciones y factores estresantes innecesarios. E incluso si esta vez todo sale bien, te costará repetir el mismo éxito con confianza. Lo mismo se aplica al procesamiento de alimentos. Puedes arreglártelas sin las herramientas adecuadas, pero ¿estás utilizando tu energía, tu equipo o tu personal de la forma más inteligente posible?
AXIN Software es el indicador de combustible, el panel de control y el sistema GPS para la producción alimentaria. Los paneles de control proporcionan una visión general completa y precisa de la producción, mostrándole lo que necesita saber en tiempo real. A continuación, los análisis destacan las áreas que requieren atención para que pueda solucionar rápidamente los problemas costosos y aprovechar las oportunidades para optimizar los ciclos de producción.
Las normativas globales sobre seguridad alimentaria y trazabilidad son cada vez más estrictas. Las tendencias de consumo exigen transparencia en los productos, incluida la información sobre su origen. Además, muchos organismos gubernamentales están impulsando los registros de trazabilidad digitales que mejoran el seguimiento de los productos para agilizar y precisar las retiradas. A esto se suman los requisitos específicos de cada país, como la información sobre alérgenos y los valores nutricionales que deben figurar en todos los productos alimenticios y bebidas de consumo. La recopilación precisa de datos digitales es una forma simplificada para que los procesadores recopilen automáticamente estos datos clave desde la recepción hasta el envío, alineados con los lotes de productos y presentados en las etiquetas.
El software AXIN registra automáticamente los eventos de seguimiento críticos (CTE) y los elementos de datos clave (KDE) durante el procesamiento. Los datos se asignan a productos y lotes específicos, lo que proporciona numerosas ventajas a los procesadores:
Comprender y analizar sus propios datos le permite tomar decisiones estratégicas inmediatas y a largo plazo que reportan beneficios de gran alcance para su negocio. La implementación de nuevos sistemas y técnicas es fundamental para garantizar la satisfacción del cliente y mantenerse al día con la competencia.
Afortunadamente, el cambio no tiene por qué ser difícil. Con el apoyo de nuestro equipo de servicio global, puede empezar con lo esencial y ampliarlo según sea necesario. El software AXIN está diseñado para ser escalable e intuitivo, de modo que pueda crecer hasta convertirse en un sistema interconectado más grande a su propio ritmo.
El software AXIN Food Processing Software de JBT Marel cuenta con las herramientas que necesita para recopilar, analizar y convertir automáticamente los datos de producción en información visual, lo que le permite controlar totalmente la producción. Tanto si está listo para dar el salto al procesamiento basado en datos como si desea mejorar su configuración actual, nuestros especialistas en software están a su disposición para ayudarle.