Cómo los desolladores Townsend se convirtieron en el estándar en Estados Unidos

El origen de los «skinners» de Townsend en Estados Unidos.

La trayectoria de Townsend en el sector se remonta a 1946, cuando Ray Townsend desarrolló la primera máquina automática para despellejar cerdos. En aquella época, el despellejado era un proceso manual que requería mucha mano de obra y entrañaba riesgos para la seguridad. La mecanización cambió esa situación.

Al introducir un proceso coherente y repetible, Townsend contribuyó a que el despellejado se convirtiera en una fase controlable del proceso de producción. Con el tiempo, este enfoque se extendió más allá de la carne de cerdo a otras aplicaciones cárnicas, sentando las bases de las operaciones modernas de despellejado en Estados Unidos.

Qué significa «el estándar» en la práctica

Cuando los procesadores se refieren a Townsend como el estándar, aluden a la familiaridad y la previsibilidad.
Los operarios ya saben cómo manejar las máquinas. Los equipos de mantenimiento están familiarizados con su mantenimiento. El proceso en sí mismo es ampliamente conocido en todas las plantas. Esto reduce el esfuerzo necesario para integrar u operar los equipos y disminuye el riesgo de interrupciones.

En este contexto, «estándar» no significa «único» ni «diferente», sino «ampliamente adoptado y aplicado de forma coherente».

Por qué es importante la fiabilidad en el pelado

El despellejado es una fase fundamental del proceso de transformación. Si se detiene, la producción puede paralizarse. Si su rendimiento es irregular, el rendimiento de cada producto que pasa por la línea se ve afectado.

Por ese motivo, la fiabilidad no es una cuestión de preferencia, sino un requisito imprescindible. Las máquinas peladoras Townsend son conocidas por ofrecer un proceso estable y repetible. Su valor no reside únicamente en el rendimiento, sino en el mantenimiento de unos resultados constantes a lo largo del tiempo. De ahí proviene gran parte de la confianza depositada en Townsend, no solo por su trayectoria, sino también por su rendimiento diario.

Una amplia base de usuarios en todo Estados Unidos.

Las máquinas despellejadoras Townsend se utilizan ampliamente en toda la industria cárnica de Estados Unidos. Su ámbito de aplicación abarca tanto pequeñas explotaciones como instalaciones a gran escala.

Esta base instalada tiene implicaciones prácticas. Para los nuevos clientes, significa que ya existe un bagaje de conocimientos en el mercado. Los operadores, técnicos y equipos de servicio ya están familiarizados con los equipos. Esto reduce la curva de aprendizaje y simplifica la integración.
Dado que los principios de diseño subyacentes se han mantenido constantes, los modelos más recientes suelen basarse en lo que ya existe, en lugar de sustituirlo por completo. Esta continuidad ayuda a mantener la estabilidad operativa.

Fabricación en EE. UU. y asistencia local

Para las empresas de procesamiento, el origen de los equipos está estrechamente relacionado con el tiempo de actividad. La fabricación nacional permite plazos de entrega más cortos para las piezas y una respuesta más rápida del servicio técnico. En un sector en el que el tiempo de inactividad tiene consecuencias inmediatas, el acceso a la asistencia técnica es fundamental.

Las máquinas despellejadoras Townsend se fabrican en Estados Unidos y cuentan con el respaldo de equipos locales. En la práctica, esto significa que la disponibilidad de piezas, la presencia del servicio técnico y el conocimiento de las aplicaciones se adaptan a las necesidades de las empresas procesadoras estadounidenses.
También implica trabajar con personas que comprenden el impacto operativo de los retrasos, y no solo los aspectos técnicos de los equipos.

Disponibilidad como parte de la continuidad operativa

La disponibilidad se ha convertido en un factor cada vez más importante a la hora de tomar decisiones sobre los equipos. Los largos plazos de entrega pueden retrasar los proyectos o limitar la capacidad. En respuesta a ello, las máquinas peladoras de Townsend cuentan con el respaldo de JBT Marel, que se centra en reducir los plazos de entrega y mejorar la disponibilidad.
Para las empresas de procesamiento, esto va de la mano de la fiabilidad. La capacidad de disponer de los equipos cuando se necesitan forma parte del mantenimiento de la continuidad de las operaciones.

Townsend, dentro de JBT Marel

Townsend forma ahora parte de JBT Marel, lo que le proporciona una estructura de apoyo más amplia y acceso a capacidades de procesamiento adicionales. Al mismo tiempo, el diseño básico y la función de las despellejadoras Townsend se han mantenido inalterados. Los equipos siguen reflejando los mismos principios que han definido su uso en el sector durante décadas. Para los clientes, esta combinación ofrece continuidad en el propio equipo, con un mayor respaldo técnico detrás.

Un método probado para el «skinning»

Para los procesadores que evalúan equipos de despellejado, la decisión suele basarse en el riesgo y la previsibilidad. Las despellejadoras Townsend son muy conocidas, se utilizan ampliamente y cuentan con un buen servicio técnico en todo el mercado estadounidense. Esa familiaridad reduce la incertidumbre y facilita la integración de los equipos en las operaciones existentes.

En lugar de introducir un nuevo enfoque, Townsend supone la continuación de uno ya consolidado. Esa es una de las razones fundamentales por las que sigue considerándose el estándar en Estados Unidos.

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