Inyección y marinado

La inyección y el marinado desempeñan un papel fundamental en la mejora de la textura, el sabor y el rendimiento general de los productos cárnicos. Mediante la preparación de salmueras con estrictas medidas de higiene y fórmulas consistentes, los productores cárnicos mantienen una calidad fiable en sus productos. La distribución uniforme de la salmuera se consigue mediante una inyección controlada, mientras que el masaje activa las proteínas musculares para reforzar la unión. Ya sea mediante procesos húmedos o secos, el marinado aporta un valor añadido al garantizar una absorción constante del sabor.