ModularOven

Der ModularOven bietet genau den Bedienkomfort, mit dem sich alle gewünschten Produkte in hoher Qualität zubereiten lassen. Dank seiner hohen Kapazität und Anpassungsfähigkeit eignet sich der ModularOven hervorragend für neue, innovative Produkte. Er hat sich bereits bei der Zubereitung zahlreicher dampfgegarter, marinierter, glasierter und gebratener Produkte bewährt.

Aussehen, Struktur, Geschmack und Bissfestigkeit der Produkte hängen zu einem erheblichen Teil vom gewählten Garprozess ab. Der ModularOven gibt Ihnen größtmögliche Kontrolle über den Garprozess. So können Sie das gewünschte Maß an Knusprigkeit, Bräune und Saftigkeit erreichen und gleichzeitig Ertrag und Kapazität optimieren.

GETRENNTE KLIMAZONEN

Der ModularOven ist das größte Ofensystem von JBT Marel. Es umfasst zwei Türme, die über separate Regler für Temperatur, Taupunkt und Luftgeschwindigkeit verfügen. Damit bietet das Ofensystem die nötigen variablen Funktionen zum Dämpfen, Kochen oder Braten in zwei völlig getrennten Klimazonen.

Die beiden leistungsstarken Türme sorgen in Kombination für die hohe Kapazität und Flexibilität des Ofens. Beispielsweise können Sie einen Turm zum Dampfgaren mit hohem Taupunkt nutzen, gefolgt von Dampfgaren bei hoher Temperatur und niedrigem Taupunkt in dem anderen Turm.

PRODUKTSICHERHEIT

Da sich die Temperaturveränderungen innerhalb des gesamten Ofens umfassend regeln lassen, bietet der ModularOven ein besonders hohes Maß an Lebensmittelsicherheit. Über dem gesamten Band sowie rund um das Produkt wird ein optimales Garklima erzeugt – selbst wenn die Produkte unterschiedlich dick sind. So kann die erforderliche durchschnittliche Kerntemperatur niedriger sein, um optimalen Ertrag sicherzustellen.

• Zwei getrennte Klimazonen
• Optimaler Luftstrom auf allen Ebenen des Förderbands und im Umkreis des Produkts
• Niedrigere durchschnittliche Kerntemperatur erforderlich
• Erhebliche Energieeinsparungen
• Kurze Garzeiten
• Geeignet für eine breite Palette an Geflügelprodukten, z. B. ganze Hähnchen, Filets, gebratene Enten, Nuggets, Hamburger, Würstchen 
• Problemlose Reinigung und einfache Bedienung
• Einfache Bedienung über einen Touchscreen mit Menüführung 
• Integrierter Bandwäscher

Lebensmittelsicherheit mit Innova-Software

Unsere innovative Innova Food Processing Software überwacht und steuert den Produktionsprozess, z. B. Temperatur, Taupunkt und Verweildauer. Sie erfasst Daten und erstellt Berichte, die Ihnen einen klaren Überblick über die Produktion geben und aufzeigen, wo Verbesserungen möglich sind. Mit Innova werden Schätzungen überflüssig, vielmehr können Sie auf Daten beruhende Entscheidungen treffen, um Ihre Produktion zu optimieren und sicherzustellen, dass die Produkte die strengsten Sicherheitsstandards für die Lebensmittelindustrie erfüllen.

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