Informationen
Der LinearOven eignet sich aufgrund seiner vielfältigen Einstellmöglichkeiten zum Dämpfen, Kochen, Grillen und/oder Bräunen aller Arten von rohen, marinierten Produkten sowie von gekochten, gebackenen oder frittierten Produkten.
Der LinearOven befindet sich in einer Linie oftmals hinter dem GoldFryer, wo er die Aufgabe hat, angebratene Produkte komplett fertig zu garen.
Nicht nur Hähnchen, Hähnchenfilets und Produkte mit Knochen können im LinearOven besonders effizient gedämpft, gekocht oder gegrillt werden. Der Ofen eignet sich auch hervorragend zum Garen von geformten Produkten wie Burgern, Nuggets und zusammengesetzten Produkten wie Cordon Bleu.
PROZESSMANAGEMENT
Der LinearOven hat zwei getrennte Kammern, in denen Temperatur und Luftgeschwindigkeit unabhängig voneinander eingestellt werden können. Das richtige Klima für einen bestimmten Prozess wird durch Einleitung der richtigen Dampfmenge erreicht. Die Luft wird von Lüftern angesaugt und durch die getrennten Abschnitte geleitet, sodass sie sowohl die Ober- als auch die Unterseite des Produkts erreicht.
Der LinearOven ermöglicht hervorragendes Prozessmanagement, insbesondere bei der Einstellung von Temperatur, Luftgeschwindigkeit und Luftfeuchtigkeit. Je nach Einstellung dieser Parameter durchlaufen die Produkte ein Dämpf-, Koch- oder Grillverfahren.
Die gewählte Ausführung und die Produktanforderungen (z. B. gewünschte Kerntemperatur, richtige Farbe, Biss- und Geschmackswahrnehmung) bestimmen das Leistungsniveau.
- Gleichmäßiges Dämpfen, Kochen oder Bräunen
- Erzeugung des richtigen Mikroklimas
- Höherer Ertrag pro Gewicht durch optimales Luftstrommanagement im Heißlufttunnel
- Ideal für eine Vielzahl unterschiedlicher Produkte
- Hervorragend geeignet für kleinere Kapazitäten
- Gleichbleibend hohe Produktqualität
- Hohes Sicherheitsniveau
- Automatische Hubvorrichtung für den Bandförderer
- Effiziente Energienutzung
- Gute Luftzirkulation über dem Bandförderer
- SPS-Steuerung mit Touchscreen
- Einfache Reinigung
