Ein präzises Enzymmanagement, insbesondere von Pektin, trägt dazu bei, die Klarheit und Viskosität von Zitrusprodukten zu definieren. Durch kontrollierte Temperaturprofile und optionale Dosierung können Sie die gewünschte Trübung oder Dicke erzielen, die Effizienz der Endbearbeitung steigern und Verschmutzungen während der Wärmebehandlung reduzieren.
Inaktivierung von Enzymen
Schonende Enzymkontrolle für stabilen Saft
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