Bei panierten oder mit Teig umhüllten Produkten wie Schnitzeln, Koteletts oder Filets sorgt das Flachdrücken für eine gleichmäßige Dicke, wodurch eine gleichmäßige Panade, gleichmäßiges Frittieren und eine gleichmäßige Endtextur gewährleistet werden. Der Flachdrückprozess sorgt für eine gleichmäßige Oberfläche und Form, sodass die Panade gleichmäßig haftet und beim Garen eine zuverlässige Kruste und Feuchtigkeitsspeicherung gewährleistet ist. Dies unterstützt Produktionslinien mit hohem Durchsatz und eine gleichbleibende Endproduktqualität.
Abflachung
Gleichmäßige Dicke für perfekte Beschichtung
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