Durch Anbraten und Grillieren erhalten panierte Produkte eine gleichmäßige, goldbraune Oberfläche, wobei die Haftung der Nasspanade gewährleistet bleibt. Die direkte Hitze der Kontaktflächen sorgt für eine ansprechende Bräunung und schließt die Feuchtigkeit ein. Das Verfahren kann vor dem Backen angewendet werden, um die Kruste zu stabilisieren, oder allein für flache, dünne panierte Produkte. Die kontrollierte Wärmezufuhr gewährleistet ein einheitliches Erscheinungsbild, bewahrt die Produktform und ermöglicht eine effiziente Massenproduktion mit minimalem Handlingaufwand.
Anbraten und Grillmarkierung
Golden-braunes Aussehen
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