Durch Anbraten und Grillmarkierungen erhalten panierte und mit Teig ummantelte Produkte eine gleichmäßige, goldbraune Oberfläche, während die Haftung der Panade gewährleistet bleibt. Die direkte Hitze der Kontaktflächen sorgt für eine ansprechende Bräunung und versiegelt die Feuchtigkeit. Das Verfahren kann vor dem Garen im Ofen zur Stabilisierung der Kruste oder allein für flache, dünn panierte Produkte angewendet werden. Die kontrollierte Wärmezufuhr sorgt für ein einheitliches Aussehen, erhält die Produktform und unterstützt eine effiziente Massenproduktion mit minimalem Handhabungsaufwand.
Anbraten und Grillmarkierung
Golden-braunes Aussehen
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