Panierte und mit Teig umhüllte Produkte erfordern strukturierte Mischungen, die ihre Form behalten, gleichmäßig überzogen werden können und beim Frittieren zuverlässig funktionieren. Zubereitungslösungen sorgen für gleichmäßige Mischungen mit präziser Feuchtigkeits- und Gewürzkontrolle, sodass die Panade in den Phasen Vorstauben, Teig umhüllen und Panieren gleichmäßig haftet. Diese Stabilität reduziert Fehler, verbessert die Krustenbildung und unterstützt Produktionslinien für panierte Produkte mit hoher Kapazität und gleichbleibender Qualität.
Vorbereitung
Gleichmäßige Mischungen für perfekte Beschichtungen
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