Die Massage- und Injektionslösungen von JBT Marel wurden entwickelt, um eine bessere Ausbeute, höhere Effizienz und ein schmackhafteres Endergebnis zu erzielen. Die Massagegeräte und Trommeln sorgen für eine maximale Proteinaktivierung und reduzieren gleichzeitig die Oberflächenlake.
In den Massagegeräten erzeugen spiralförmig angeordnete Paddel kontrollierte horizontale und vertikale Bewegungen, die Energie direkt auf das Fleisch übertragen und so für eine gleichmäßige Aktivierung und Absorption der Proteine sorgen.
