7 Wege, um Nachhaltigkeit in einen Wettbewerbsvorteil zu verwandeln

21 Jan. 2026

Nachhaltigkeit in der Geflügelverarbeitung ist kein Modewort mehr, sondern ein wesentlicher Wert in den heutigen Betrieben. Steigende Ressourcenkosten, strengere Vorschriften und wachsende Erwartungen von Einzelhändlern und Verbrauchern verändern die Art und Weise, wie Geflügel weltweit verarbeitet wird. Die Herausforderung für die Verarbeiter liegt auf der Hand: Wie kann man wachsen, rentabel bleiben und gleichzeitig die Umweltbelastung verringern?

JBT Marel betrachtet Nachhaltigkeit nicht als eine einzelne Lösung oder Technologie, sondern als eine systemweite Denkweise. In den Bereichen Wassermanagement, Energieverbrauch, Lebenszyklus von Anlagen und Schlachtkörperbilanz beweisen Verarbeiter, dass nachhaltige Entscheidungen auch kluge Geschäftsentscheidungen sein können.

ATLAS Forklift Remi Ramon

1. ATLAS – Hygiene und Ressourceneffizienz gehen Hand in Hand

Die Verbesserung der Hygiene war bisher mit einem höheren Wasser- und Chemikalienverbrauch verbunden. Heute ist das nicht mehr der Fall. Beim französischen Verarbeiter Rémi Ramon beispielsweise zeigt das ATLAS-System zur Handhabung lebender Vögel, dass ein effizienter Prozess mit leicht zu reinigenden, stapelbaren SmartStacks die Hygiene verbessern und den Ressourcenverbrauch senken kann. „Wir haben erhebliche Verbesserungen in Bezug auf Hygiene, reduzierten Wasserverbrauch und höhere Mitarbeiterzufriedenheit festgestellt“, sagt CEO François Guillet. „Wir verbrauchen weniger Wasser und weniger Chemikalien.“ Dank des ausgeklügelten
Konzepts der SmartStacks gehen die Effizienzsteigerungen sogar über die Fabrikmauern hinaus: „Außerdem können wir jetzt mehr Hühner pro Lkw transportieren, wodurch sich unser CO2-Fußabdruck verringert.“ Dies beweist, dass Nachhaltigkeit durch bessere Kontrolle erreicht werden kann, ohne die Leistung zu beeinträchtigen.

Aeroscalder2400

2. AeroScalder – Wasserknappheit erfordert intelligentere Prozessgestaltung

In vielen Regionen der Welt ist die Verfügbarkeit von Wasser einer der entscheidenden Faktoren für das künftige Wachstum. Technologien, die den Verbrauch senken, ohne die Leistung zu beeinträchtigen, werden immer wichtiger, wie beispielsweise der AeroScalder von JBT Marel. Bei Delmon Poultry in Bahrain hat Wassereffizienz strategische Priorität. Aatef Alsaleh, Chief Operating Officer, sagt: „Mit dem AeroScalder stehen unsere Wassereinsparungen im Einklang mit unserem Engagement für umweltfreundliche Praktiken und ermöglichen es uns, eine führende Rolle im Wassersparplan des Landes einzunehmen.“
Der AeroScalder zeigt, wie Nachhaltigkeit Teil der täglichen Verarbeitung sein kann. „Der AeroScalder bietet eine hervorragende Temperaturregelung, verbraucht weniger Wasser und Energie und gewährleistet einen hygienischen Prozess.“

CCK Store Kuching

3. Nachhaltigkeit bedeutet auch eine nachhaltige Nutzung bestehender Systeme.

Innovation bedeutet nicht immer Ersatz. In vielen Fällen ist die Verlängerung der Lebensdauer bestehender Anlagen die nachhaltigste Wahl. Dennis Loo, Werksleiter bei CCK in Malaysia, fasste diesen Ansatz bei der Modernisierung von Rupfanlagen klar zusammen: „Ich finde es gut, wenn eine technologische Modernisierung nicht unbedingt den Kauf einer komplett neuen Maschine erfordert. Das ist ein sehr nachhaltiger Ansatz.“ Die Reduzierung von Materialabfällen, die Vermeidung unnötiger Investitionen und die gleichzeitige Verbesserung der Leistung bedeuten eine nachhaltigere Verarbeitung.

Addoha Green Irrigation

4. Verantwortungsbewusstes Abwassermanagement

Mit dem Wachstum der Geflügelproduktion werden eine effektive Wasseraufbereitung und -wiederverwendung immer wichtiger. Nachhaltiges Wachstum hängt von Systemen ab, die lokale Ressourcen schonen und gleichzeitig eine Expansion ermöglichen. Addoha Poultry in Saudi-Arabien hat diese Priorität klar erkannt. „Im Laufe der Zeit hat Addoha Poultry seinen Fokus auf die
Expansion seines Betriebs mit Nachhaltigkeit im Vordergrund verlagert.“ Ein von JBT Marel installiertes groß angelegtes Abwasseraufbereitungssystem spielt eine Schlüsselrolle bei der Umsetzung dieser Strategie und unterstützt die Einhaltung von Vorschriften, die Wiederverwendung und die langfristige Wasserversorgungssicherheit. Insgesamt können täglich 5,4 Millionen Liter Wasser aufbereitet und zu hochwertigem Bewässerungswasser aufbereitet werden. Die Erleichterung der Bewässerung ist in Saudi-Arabien, einem Land mit vielen Wüsten und wenig Wasser, von entscheidender Bedeutung und unterstreicht einen weiteren Beitrag von Addoha Poultry zu den Nachhaltigkeitszielen.

P80 Thigh Fillet System Deskinner

5. Schlachtkörperbilanz – maximale Verwertung ist der Schlüssel zu einem nachhaltigen Prozess

Wahre Nachhaltigkeit bedeutet, den Wert jedes einzelnen Teils des Vogels zu maximieren. Verarbeitungslösungen, die sich auf andere Teile als das beliebte Brustfleisch konzentrieren, spielen eine entscheidende Rolle, um dieses Gleichgewicht zu erreichen.
Entbeintes Oberschenkelfleisch ist beispielsweise ein unterbewerteter Teil. Wenn es mit Knochen oder als gefrorenes Massenprodukt verkauft wird, bleibt sein wahres Marktpotenzial oft ungenutzt, was den Prozess weniger nachhaltig macht. Die Inline-Entbeinung von Oberschenkeln mit dem Thigh Fillet System von JBT Marel verändert diese Dynamik, indem es dunkles Fleisch in ein hochwertiges, knochenfreies Produkt verwandelt, das im Einzelhandel, in der Gastronomie und in der Weiterverarbeitung stark nachgefragt wird. „Insbesondere bei hochwertigen Hähnchenkonzepten, wie langsam wachsenden, ländlichen, einheimischen, lokalen oder Label-Rassen, ist es eine noch größere Verschwendung, sich nur auf die Brustfilets zu konzentrieren und andere wertvolle Teile wie Beine, Flügel und andere essbare Teile ungenutzt zu lassen. In diesen Fällen wird die Ausgewogenheit der Schlachtkörper noch wichtiger, was erheblich zur nachhaltigen Verarbeitung beiträgt und gleichzeitig die Rentabilität der Inline-Entbeinungslinie für Keulen erhöht.“

Das gleiche Prinzip gilt für Nebenprodukte. Die bessere Verwertung von Hälsen und Füßen (mit dem Fußverarbeitungssystem von JBT Marel) trägt ebenfalls zu einer nachhaltigeren Verarbeitung des gesamten Huhns bei. Abfallreduzierung und Rentabilität sind keine gegensätzlichen Ziele, sondern können sich gegenseitig verstärken.

Air Chilling 3000 Bph

6. Energie- und Wassereffizienz bei der Kühlung von Geflügel

Das Kühlen ist nach wie vor einer der energieintensivsten Schritte in der Geflügelverarbeitung, der entweder viel Wasser oder viel Energie erfordert. Die Reduzierung des Energie- und Wasserverbrauchs ohne Beeinträchtigung der Lebensmittelsicherheit erfordert eine sorgfältige Systemauslegung. Der Ansatz von JBT Marel für das Luftkühlen mit DownFlow Plus- oder Shock Maturation-Kühlsystemen konzentriert sich auf die Optimierung der Stellfläche und des Luftstroms. „JBT Marel wird immer eine ideale Stellfläche finden, um sicherzustellen, dass das Produkt so kostengünstig und nachhaltig wie möglich gekühlt wird.“ Nachhaltigkeit auf diesem Niveau wird nicht durch Abkürzungen erreicht, sondern durch technische Disziplin.

Baiada Animation

7. Gemeinsame Verantwortung für die Zukunft der Geflügelverarbeitung

Nachhaltigkeit ist am wirkungsvollsten, wenn sie von allen Partnern gemeinsam getragen wird. Dies spiegelt sich in langfristigen Kooperationen innerhalb der Branche wider. Simon Camilleri, CEO von Baiada, der in Oakburn, Australien, eine beeindruckende Greenfield-Anlage errichtet, erklärt: „JBT Marel und Baiada verbindet eine lange und enge Beziehung, die seit über 30 Jahren besteht, und beide Unternehmen setzen sich für ein vollständig integriertes Verarbeitungssystem ein, das auf möglichst nachhaltige Weise arbeitet.“
Für Geflügelverarbeiter geht es bei Nachhaltigkeit nicht mehr nur darum, die Auswirkungen zu reduzieren, sondern darum, widerstandsfähige, zukunftsfähige Betriebe aufzubauen. Durch die Kombination von Effizienz, Innovation und Verantwortung wird nachhaltige Verarbeitung zu einem Wettbewerbsvorteil statt zu einer Einschränkung.

Bei JBT Marel bestimmt diese Überzeugung von der Nachhaltigkeit weiterhin die Art und Weise, wie Lösungen für die Geflügelverarbeitung gemeinsam mit Kunden auf der ganzen Welt entwickelt, bereitgestellt und kontinuierlich verbessert werden.

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