信息
家常风味鸡翅是便利食品领域中广受欢迎的产品，无论是在家庭还是快餐店中均如此。JBT Marel 为此类禽肉产品开发了一套专用的便利食品生产工艺，可生产出生产工艺一致的鸡翅，食用前只需短时间油炸即可。
“家常风味鸡翅”加工工艺能够以稳定且可重复的方式生产出高品质的裹粉鸡翅。加工技术与软件的融合，确保了能够生产出附加值最高的方便产品。
注射和腌制：提升值与风味
我们的 Schröder IMAX 注射器采用经典的中空针头注射固化技术。通过注射，不仅能实现理想的风味特征（如口感、嚼劲和多汁度），还能提高出肉率。
与市场上现有的、需要手动分批装载的传统滚筒不同，ValueDrum 专为涂层或腌制鲜产品的在线生产而设计。
注入调料和/或腌制后，鸡翅可以进行运输，进入裹粉工序。
裹粉：预撒粉/裹面粉
预撒粉（也常称为“撒面粉”）能形成一层“粘合层”，从而增强后续裹粉步骤的附着性。具体来说，这一步骤有助于防止面糊和面包屑在烹饪过程中滑落。
外层：天妇罗面糊
在进行薄层预裹粉后，鸡翅会被自动运输到下游的天妇罗裹粉机，在此过程中，鸡翅会被完全浸入天妇罗面糊中。这确保了无论产品表面多么不平整，都能实现全方位的裹粉覆盖。当产品离开机器时，气刀会将多余的面糊吹落。
外层：面包糠
为了呈现酥脆松脆的外皮效果，我们将鸡翅放入专用的滚筒裹粉槽中滚动裹粉。这一工艺确保了最佳的家常风味裹粉效果，并使整个产品表面呈现均匀一致的质感。
整个涂层工艺已实现自动化，这大大减少了手动操作，并降低了对操作员的依赖。
油炸、烹饪、冷冻和包装
随后，这些家常风味的裹粉鸡翅会在我们的工业炸锅中进行预炸，直至呈现金黄酥脆的状态。为了使产品完全熟透，还需要进一步的热处理。工业线性烤箱和螺旋烤箱支持连续生产，而接触式烹饪机以及炙烤或烤痕设备则能赋予产品独特的质地和视觉吸引力。 根据您的产品需求，我们的专家将为您推荐最合适的工业烹饪解决方案。
Frigoscandia 自堆叠式螺旋冷冻机是我们迄今为止生产过的最紧凑、最卫生、最高效的螺旋冷冻机。我们的螺旋冷冻机可将鸡翅完全冷冻，随后对其进行运输，并将其输送至我们的生产线末端包装解决方案。
