Les équipements JBT Marel sont indispensables pour le pré-enrobage de produits tels que les filets de poulet, car ils garantissent une application précise de la « couche de liaison » afin d'améliorer l'adhérence de l'enrobage. Cela empêche la pâte à frire et la chapelure de s'échapper pendant la cuisson. Les machines JBT Marel appliquent efficacement les farines ou les amidons, garantissant ainsi une structure et une texture supérieures. Les fabricants obtiennent un meilleur rendement, une saveur améliorée et une texture plus croustillante, tout en assurant l'uniformité et en évitant les zones sans enrobage ou les excès de panure.
Enrobage à sec
Amélioration de l'adhérence du revêtement
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