Pour les éléments panés ou enrobés de panure, tels que les escalopes, les côtelettes ou les filets, l'aplatissement permet d'obtenir une épaisseur homogène, garantissant ainsi une panure, une friture et une texture finale uniformes. Le processus d'aplatissement assure une surface et une forme uniformes, ce qui permet à la panure d'adhérer de manière homogène et d'obtenir une croûte croustillante tout en conservant l'humidité. Cela facilite le fonctionnement des lignes de panage à haut débit et garantit une qualité constante des produits finis.
Aplatissement
Epaisseur uniforme pour un revêtement parfait
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