Un bon désossage garantit un rendement élevé, une qualité optimale et des produits finis sûrs. Le désossage manuel des canards est optimisé grâce à la rationalisation de l'approvisionnement en produits de chaque opérateur. Cette tâche peut être effectuée à l'aide d'une ligne de désossage en cône ou d'une solution StreamLine, mais aussi de manière entièrement automatisée avec le FHF-D. Ce système FHF-D est une véritable première mondiale : un système modulaire automatisé permettant de désosser les moitiés avant de canard avec une capacité pouvant atteindre 2 500 pièces par heure. Il permet d'économiser une main-d'œuvre considérable, coûteuse et qualifiée, et offre à la fois un rendement élevé et une qualité de produit toujours optimale.
Les os et fragments d'os restants dans la volaille désossée sont hautement indésirables. La viande de canard désossée peut être scannée à l'aide d'une technologie avancée à rayons X. Le système SensorX détecte l'emplacement exact des os et autres contaminants (métal, pierre, verre), permettant ainsi un parage efficace.
