Les fours à spirale cuisent, cuisent à la vapeur ou rôtissent des produits enrobés de pâte ou panés, des nuggets et filets aux bouchées de légumes et aux snacks panés moulés, sur un tapis roulant continu disposé en spirale. Ils permettent un contrôle indépendant des paramètres de cuisson tels que la température, l'humidité, la vitesse du tapis et le débit d'air. Les zones peuvent être contrôlées individuellement pour garantir la précision des recettes, l'optimisation du rendement et le débit. Associés au lavage automatisé du tapis et au nettoyage CIP, ils permettent des cycles de production prolongés avec un temps d'arrêt minimal et une conformité simple aux normes d'hygiène.
Cuisson en spirale
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