Information
La V-Cut 300 répond aux exigences des producteurs de viande qui mettent l'accent sur la vente au détail et la restauration, en offrant le plus haut degré de flexibilité possible combiné à un rendement accru et une qualité de portions imbattable.
Portions à poids constant uniformes
La découpe de viande fraîche volumétrique garantit des portions égales de même poids, de même épaisseur et de même forme, même à partir de matière première de forme irrégulière. Les tranches peuvent sortir en portions individuelles et en lots préalablement formatés en bardeaux ou empilés, prêts pour le chargement manuel ou automatique des barqettes.
Une variété de produits remarquables
Grâce à sa très grande fenêtre opérationnelle, la V-Cut 300 offre une grande flexibilité lors du découpage de morceaux de viande fraîches, avec surface congelée:
- Tranches pour escalopes
- Steaks
- Steaks minute
- Tranches très fines de 2 mm
- Cubages
- Portions papillon
- Côtelettes de porc avec os
Un moule de portionnement unique
L'unité de portionnement innovante et adaptable de la V-Cut 300 applique une pression latérale sur le morceaux à découper pendant le processus de tranchage, ce qui permet non seulement d'obtenir des portions uniformes, mais aussi un meilleur rendement et une réduction des pertes. En outre, la fonction de pressage latéral permet de transformer différentes tailles de viande dans le même jeu de moule. Cela signifie qu'il n'y a pas de temps d'arrêt pour reconfigurer la machine lors d'un changement de matière première, ce qui permet de gagner énormément de temps et d'augmenter le débit.
Un autre avantage important est le chargement très aisé des matières premières pour l'opérateur et le processus de travail ergonomique qui sont possibles grâce à la faible hauteur d'alimentation.
