Information
Les différentes structures fibreuses d'un muscle absorbent la saumure injectée de différentes manières. Pour répondre à des exigences de qualité élevées, il faut éviter la formation de poches de saumure et une répartition inhomogène de celle-ci. L'attendrisseur à aiguilles Schröder TMAX pénètre dans l'ensemble du muscle. Ses pointes affûtées comme des lames coupent les fibres du muscle et les raccourcissent au cours du processus. Il est alors possible de remplacer la saumure injectée pendant le processus de fibrage, la répartition est optimisée et le muscle est également parfaitement préparé pour absorber les protéines pendant le massage. Selon le produit, l'attendrisseur peut être équipé d'une tête simple ou double et de lames simples ou doubles.
Détails
- Longueur de la machine : environ 2160 mm
- Largeur de la machine : environ 1400 mm
- Hauteur de la machine : environ 2240 mm
- Largeur du canal : 620 mm
- Hauteur de la poutre mobile : environ 1200 mm
- Hauteur d'alimentation du produit : jusqu'à 210 mm
- Nombre d'aiguilles : dépend de la configuration – de 300 à 600
- Avance : 50/100 mm
- Cycles par minute : 15 à 60
- Surface transportée : 223 m2/h
- Air comprimé : min. 6 bars
- Poids : environ 1 450 kg
- Raccordement électrique : 3Ph/PE ; 400/440 V ; 50/60 Hz
