Échaudage, épilation et lavage

Prélavage

Pour un bon résultat d’échaudage, il est essentiel que la carcasse soit bien lavée avant l’échaudage. Les machines de lavage et de polissage de carcasses d’abattoir JBT Marel Red Meat Slaughtering présentent l’avantage supplémentaire que l’eau d’échaudage reste plus propre et qu’il reste moins de sang dans l’animal.

Échaudage

L’échaudage est un prétraitement nécessaire pour un bon épilage des porcs. JBT Marel Red Meat Slaughtering propose les systèmes suivants :

• Système d’échaudage par condensation
• Système d’échaudage par vaporisation d’eau
• Système d’échaudage par immersion
• Système d’échaudage à compartiment
   

Épilation

Les meilleurs résultats d’épilation sont obtenus en combinaison avec un processus d’échaudage approprié et sont déterminés par des facteurs tels que le temps d’échaudage souhaité, la température de l’eau d’échaudage, la race du porc et les influences saisonnières.

JBT Marel Red Meat Slaughtering fournit différents systèmes d’épilation pour différentes capacités :

• Système d’épilage en continuTarzan avec le concept de barre en U pour 160 à 1 400 porcs par heure
• Système d’épilation en discontinuHercules avec concept de compartiments pour 120 à 250 porcs par heure
• Système d’épilation en discontinuGoliath avec concept de compartiments pour 40 à 120 porcs par heure

Lavage et polissage des carcasses

La chaîne d’abattage peut être équipée de différents types de préséchoirs, de fours à flammes et de machines à laver et à polir pour nettoyer et désinfecter la carcasse le plus efficacement possible. Ces machines minimisent la croissance bactérienne et contribuent à l’hygiène du processus :

Fours à flammes et fours de décontamination :

Pour brûler les poils perdus, les poils et les soies restants, et pour désinfecter les porcs, JBT Marel Red Meat Slaughtering propose une gamme complète de fours à flammes et de fours de décontamination.

• Four à flammes Spitfire

Machines de lavage et polissage des carcasses :

Pour le lavage et le polissage des carcasses, JBT Marel Red Meat Slaughtering propose une gamme de machines de nettoyage à fouet et brosse. En fonction de la capacité, du type de crochet d’habillage, de l’espèce et de la position dans le convoyeur de la ligne de machine, vous choisissez le modèle avec des rouleaux à fouet dans le sens vertical ou horizontal.

• Machines de lavage et polissage des carcasses

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