Les fours à spirale cuisent, cuisent à la vapeur ou rôtissent des spécialités à base de pommes de terre, telles que des quartiers, des frites, des galettes de pommes de terre, des snacks à base de pommes de terre moulés et panés, sur un tapis roulant à spirale continu. Ils offrent un contrôle indépendant des paramètres de cuisson tels que la température, l'humidité, la vitesse du tapis roulant et le débit d'air afin d'obtenir des textures et des couleurs homogènes. Le contrôle individuel des zones garantit des recettes, un rendement et un débit optimisés. Grâce au lavage automatisé de la bande et au nettoyage CIP, ces fours permettent des cycles de production prolongés avec un temps d'arrêt minimal et une gestion simplifiée de l'hygiène pour les lignes de produits à base de pommes de terre.
Cuisson en spirale
Spécialités de pommes de terre croustillantes et dorées
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