Pour les aliments panés ou enrobés de chapelure, notamment les escalopes, les côtelettes ou les filets végétaux, l'aplatissage permet d'obtenir une épaisseur uniforme pour un enrobage, une friture et une texture finale homogènes. Le processus d'aplatissage garantit une surface et une forme uniformes, de sorte que l'enrobage adhère de manière homogène et cuit en conservant une croûte fiable et une bonne rétention d'humidité. Cela permet d'assurer des lignes d'enrobage à haut débit et une qualité constante du produit final.
Aplatissement
Epaisseur uniforme pour un revêtement parfait
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