La production de saucisses nécessite un mélange et une émulsion finement contrôlés afin d'obtenir la bonne consistance, le bon croquant et la bonne fonctionnalité des protéines. Les solutions de préparation de précision permettent d'obtenir des mélanges stables et homogènes, avec une viscosité, une dispersion des épices et un contrôle de la température constants. Cela facilite le remplissage, qu'il soit traditionnel ou coextrudé, et contribue à maintenir une qualité fiable du produit dans tous les formats de saucisses.
Préparation
Une préparation homogène pour un remplissage en douceur
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