Les charcuteries et les viandes séchées nécessitent une cuisson douce et contrôlée afin de préserver leur texture, leur saveur et leur humidité. Notre large gamme de machines vous offre la flexibilité nécessaire pour cuire presque tout, des produits à base de muscles entiers aux produits moulés. Les fours à spirale et linéaires fournissent une chaleur stable pour la cuisson ou la finition, tandis que la cuisson par lots permet des processus lents et précis. La cuisson par contact ou le saisissage peuvent également être utilisés lorsque la définition de la surface est importante. Ces systèmes s'intègrent facilement dans des lignes de production complètes ou fonctionnent de manière indépendante, garantissant une qualité constante et des résultats fiables.
La cuisine
Cuisson contrôlée pour la charcuterie et les salaisons
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