Les fours à spirale cuisent, cuisent à la vapeur ou rôtissent les hamburgers et les galettes, des galettes classiques à base de bœuf et de volaille aux hamburgers végétariens à base de plantes et moulés, sur un tapis roulant continu disposé en spirale. Ils permettent un contrôle indépendant des paramètres de cuisson tels que la température, l'humidité, la vitesse du tapis roulant et le débit d'air. Les zones peuvent être contrôlées individuellement pour une exécution précise des recettes, une optimisation du rendement et un débit élevé. Combinés à un lavage automatisé de la bande et à un nettoyage CIP, les fours en spirale permettent de longues séries de production avec un temps d'arrêt minimal et une conformité hygiénique fiable pour la production de galettes.
Cuisson en spirale
Chaque lot de galettes est cuit uniformément
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