Cette étape réduit l'humidité de surface après le lavage, la découpe ou le refroidissement afin que les produits passent uniformément au blanchiment, à la congélation ou au remplissage. Elle permet de réduire l'humidité avec un minimum d'énergie, tandis que des centrifugeuses douces déshydratent les feuilles fragiles sans les endommager.
Séchage et déshydratation de surface
Éliminer rapidement l'excès d'eau pour stabiliser le traitement en aval
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