Découpeur à jet d'eau DSI : coupes complexes en une seule fois

Les clients du commerce de détail et de la restauration peuvent fréquemment modifier leurs exigences envers les transformateurs de volaille. Parfois, ils peuvent accepter une petite quantité de graisse, tandis qu'à d'autres moments, ils exigent des portions totalement exemptes de graisse. À un moment donné, ils peuvent demander des portions dont le poids et la forme sont contrôlés, et à un autre moment, des portions aux dimensions spécifiques. La gestion de ces exigences changeantes est l'un des points forts de la découpeuse à jet d'eau DSI, qui peut s'adapter de manière flexible aux besoins changeants en matière de portionnement.

Des formes innombrables

La découpeuse à jet d'eau DSI est la solution idéale pour découper des portions façonnées et retirer le gras. Il est facile de changer rapidement d'application en appuyant simplement sur un bouton. Les systèmes de portionnement DSI sont dimensionnés pour répondre à divers besoins de production. Le fonctionnement automatisé réduit la main-d'œuvre et prévient les microtraumatismes répétés, tout en garantissant des performances constantes et en améliorant la sécurité alimentaire. Le système DSI peut traiter des papillons, des filets, des filets mignons et de la viande de cuisse désossée comme matière première, pour les transformer en pratiquement n'importe quelle forme de portion. Celles-ci vont des steaks, lanières, nuggets, cubes et dés à des formes créatives telles que des magnolias ou des dinosaures. Grâce à la découpe au jet d'eau DSI, vous pouvez adapter précisément vos produits aux goûts uniques des consommateurs à travers le monde, en Asie, en Europe ou en Amérique. Qu'il s'agisse de kakugiri pour le marché japonais, de steaks minute pour l'Allemagne ou de nuggets QSR pour les États-Unis, vous pouvez satisfaire de nombreuses préférences locales.

Exigences spécifiques

Même face à des exigences complexes ou spécifiques, la découpeuse à jet d'eau DSI trouvera une solution qui vous donnera un avantage concurrentiel. Un client satisfait déclare : « Auparavant, nos employés découpaient les morceaux à la main à l'aide d'un couteau, soit environ 20 à 40 tonnes par semaine. Plus tard, grâce à DSI, nous avons pu produire 250 tonnes par semaine de morceaux de poids fixe. Nous fournissions un grand fabricant indien de curry qui avait besoin de cinq morceaux exactement par curry. Auparavant, nous avions de nombreuses différences de poids, mais désormais, nous pouvons garantir des paquets de poids fixe, ce qui est très important. »

Comment ça marche ?

La découpeuse à jet d'eau DSI est une portionneuse à base d'eau à plusieurs voies et plusieurs cellules, facilement extensible. Chaque cellule dispose de deux jets d'eau. Tout d'abord, le système de portionnement à jet d'eau scanne les produits entrants afin de localiser la graisse et de déterminer la forme, l'épaisseur, le poids et de nombreux autres attributs. Ensuite, le logiciel de portionnement DSI Q-Link optimise une stratégie de découpe pour chaque morceau individuel de produit brut. Enfin, la découpeuse se met au travail. Des jets d'eau à haute pression positionnés par ordinateur génèrent des formes de découpe complexes qui rendent chaque morceau aussi précieux que possible, tout en maximisant le rendement et en minimisant les pertes.

Le même client ajoute : « Si vous souhaitez produire un filet à partir d'un poulet coûteux à croissance lente sans aucun gaspillage ni chutes, vous devez utiliser la découpeuse à jet d'eau DSI. Vous pouvez façonner un filet de manière à ce qu'il ressemble toujours à un filet, et à partir de l'extrémité supérieure, vous pouvez découper des morceaux de grande valeur qui correspondent exactement au poids souhaité par le client. En une seule fois, les produits sont prêts. »

Si vous pouvez le dessiner, DSI peut le découper.

La découpeuse à jet d'eau DSI ne nécessite aucun positionnement, seulement des morceaux de viande séparés sans chevauchement à l'entrée. Elle découpe avec précision tous les types de viande désossée selon le modèle programmé, quelle que soit leur disposition sur le tapis roulant. Il n'y a pratiquement pas de chutes. Chaque morceau, même les plus petits, peut être portionné en produits utiles et de valeur, ce qui réduit au minimum les pertes. Contrairement à ce que beaucoup pourraient penser, le DSI n'utilise pas beaucoup d'eau. La quantité de viande perdue est quasi nulle, car le jet d'eau est aussi fin qu'un cheveu. La viande elle-même ne se mouille pas du tout.