Intercambiador de calor óhmico Sterideal

El calentamiento óhmico de los alimentos consiste en aplicar alta tensión al producto que circula por el interior de una unidad de intercambio térmico. El alimento líquido reacciona como una resistencia eléctrica y genera calor mediante el efecto Joule. Cuanto mayor sea el voltaje y la conductividad eléctrica del alimento, mayor y más rápida será la diferencia de temperatura alcanzada. Además, una ventaja importante del calentamiento óhmico se obtiene en el procesamiento de dados, ya que el centro de los dados se calienta a la misma velocidad que el líquido portador, lo que evita que los dados se sobrecalienten y, por lo tanto, preserva la calidad del producto.

Detalles

• Productos líquidos, semilíquidos, concentrados y de alta viscosidad
• Que contienen fibras, células pequeñas y se caracterizan por su alta viscosidad, como purés y sopas
• Preparados de fruta y mermeladas con trozos
• Sopas y salsas
• Ideal para partículas de gran tamaño de hasta 35 mm (1,38 pulgadas)

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