Escaldado, depilado y lavado

Prelavado

Para obtener un buen resultado de escaldado, es vital que la canal esté bien lavada antes de escaldarla. Las máquinas de lavado y pulido de canales de JBT Marel Red Meat Slaughtering tienen la ventaja adicional de que el agua de escaldado queda más limpia y que queda menos sangre en el animal.

Escaldado

El escaldado es un tratamiento previo necesario para un correcto depilado de los cerdos. JBT Marel Red Meat Slaughtering ofrece los siguientes sistemas:

• Sistema de escaldado por condensación
• Sistema de escaldado por agua pulverizada
• Sistema de escaldado por inmersión
• Sistema de escaldado de compartimentos
   

Depilado

Los mejores resultados de depilado se consiguen en combinación con un proceso de escaldado adecuado y están determinados por factores como el tiempo de escaldado deseado, la temperatura del agua de escaldado, la raza del cerdo y las influencias estacionales.

JBT Marel Red Meat Slaughtering suministra varios sistemas de depilado para diferentes capacidades:

• Sistema de depilado continuoTarzan con el concepto de barra en U para 160-1.400 cerdos por hora
• Sistema de depilado continuoHercules según el concepto de compartimentos para 120-250 cerdos por hora
• Sistema de depilado discontinuoGoliath según el concepto de compartimentos para 40-120 cerdos por hora

Lavado y pulido de canales

La línea de sacrificio puede estar equipada con diferentes tipos de presecadores, hornos de combustión y máquinas de lavado y pulido para limpiar y desinfectar la canal de la forma más eficaz posible. Estas máquinas minimizan el crecimiento bacteriano y contribuyen a un entorno de proceso higiénico:

Hornos de chamuscado y de descontaminación:

Para quemar los pelos sueltos, los restos de pelo y las cerdas, y para desinfectar los cerdos, JBT Marel Red Meat Slaughtering ofrece una gama completa de hornos de chamuscado y descontaminación.

• Horno de chamuscado Spitfire

Máquinas de lavado y pulido de canales:

Para el lavado y pulido de las canales, JBT Marel Red Meat Slaughtering ofrece una gama de máquinas de limpieza con látigo y cepillo. En función de la capacidad, el tipo de gancho de faenado, la especie y la posición en la línea de transporte de la máquina, se selecciona el modelo con rodillos de látigo en dirección vertical u horizontal.

• Máquinas de lavado y pulido de canales

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