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Un túnel de refrigeración por ecualización enfría y ablanda la carne. Para una suavidad óptima, el túnel de refrigeración por ecualización debe colocarse después de un sistema de refrigeración por choque.
La refrigeración por ecualización es la segunda fase de un sistema de refrigeración de dos fases. En la primera fase, las aves se enfrían rápidamente para impedir la proliferación de bacterias.
Enfriado lentamente hasta el núcleo
En la segunda fase de refrigeración por penetración, que dura mucho más, los pavos se enfrían lentamente hasta el núcleo, usando menos aire frío a velocidades más lentas.
Antes de entrar en el túnel de refrigeración por ecualización, los pavos se vuelven a colgar manualmente en el multigancho giratorio KD-12T, que puede sostener 12 pavos en cada gancho. Esto genera un uso eficiente del espacio disponible y la refrigeración más efectiva.
El método de colgar productos por las dos patas impide la deformación de la canal en la fase de refrigeración. De esta forma, se garantiza el máximo rendimiento en los procesos posteriores de troceado.
- Refrigeración hasta el núcleo de segunda fase después de la refrigeración por choque de la primera fase
- Ritmo de maduración natural
- El multigancho giratorio KD-12T sostiene 12 pavos en cada gancho
- Sistema en línea con transportador aéreo
