Deshuesado

Deshuesado en continuo

El principio del deshuesado en continuo se basa en una cinta transportadora que lleva las partes de la canal a través de la sala de despiece. El sistema de transporte no es solo el medio de transporte, sino también la superficie de trabajo del deshuesador. La velocidad de la cinta determina el ritmo de trabajo en la línea. Cada empleado de la línea tiene una tarea específica en el proceso de deshuesado, que debe completar en el tiempo que pasa la pieza de carne.

La canal se transforma en productos principales y secundarios en varias etapas. La velocidad de deshuesado viene determinada por el suministro de canales o partes de canales. Esto mantiene la presión sobre la carga de trabajo y, por tanto, sobre la producción. La carne deshuesada y los subproductos se comprueban en jaulas o en una cinta transportadora y se llevan. En aplicaciones modernas de sala de corte, esto permite una máxima trazabilidad del producto.

El deshuesado en continuo es una aplicación que permite conseguir un deshuesado eficaz y uniforme con "menos" personal cualificado. Las operaciones individuales son sencillas y, por tanto, fáciles de aprender. Con el transportador a velocidad continua, se ahorra un 30% del tiempo de procesamiento.

Deshuesado en mesa

El deshuesado en mesa es la disposición clásica de una sala de despiece, en la que los deshuesadores realizan su trabajo en una mesa. Se utilizan empleados cualificados para el deshuesado en mesa. Estos empleados pueden ser gestionados de forma flexible y producir una amplia gama de cortes. El deshuesado en mesa es una buena solución cuando las canales o los cortes no son uniformes o menos uniformes. Ofrece un alto grado de flexibilidad.

El concepto puede ser clásico, pero las soluciones que ofrece JBT Marel Meat están lejos de ser anticuadas, ya que tienen en cuenta los requisitos actuales de eficiencia, higiene, flexibilidad y ergonomía. Tanto para altas como para bajas capacidades, JBT Marel Meat ofrece sistemas para maximizar el rendimiento.

Su socio de servicio de confianza durante todo el ciclo de vida del equipo: maximiza el tiempo de actividad, optimiza el rendimiento, controla los costos y ofrece tranquilidad duradera. Las ventajas de un equipo bien mantenido repercuten directamente en sus resultados. Evita averías inesperadas y permite obtener el máximo rendimiento y una producción de calidad. También prolonga la vida útil de su equipo, protegiendo tanto su inversión como a su equipo con un entorno de trabajo más confiable y seguro.

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