alco HotCook - AHC

Mezclar, dorar, cocinar, reducir y enfriar: ¡toda una línea de producción en una sola máquina! ¡Nuestro HotCook es la solución completa y versátil! No complique las cosas más de lo necesario; confíe en una tecnología probada y contrastada que combina las funciones de una batidora y una olla. La transferencia de calor rápida y altamente eficiente del HotCook de JBT Marel ALCO garantiza que los alimentos dorados conserven su sabor fresco. El HotCook también garantiza un resultado de mezcla idealmente homogéneo, ya que los dispositivos giratorios intercambiables mezclan a fondo salsas y guisos. Gracias a las paletas y a la distribución uniforme de la temperatura de nuestro HotCook, ¡nada se te quemará!

Nuestro HotCook es adecuado para mezclar, cocinar, dorar, saltear, estofar, cocinar con inyección directa de vapor, así como para reducir y volver a enfriar productos. Lo especial de nuestro HotCook es que es un auténtico todoterreno. Incluso los productos delicados se pueden procesar de forma perfectamente cuidadosa.

Perfectamente adecuado para sopas, salsas, guisos, rellenos, platos preparados, productos de carne picada, concentrados de marisco, repostería, preparaciones vegetales y platos étnicos.

Detalles

• Su enorme capacidad y su innovadora tecnología permiten cocinar hasta 4000 l de producto a la temperatura deseada con paletas mezcladoras y rascadores resistentes a la temperatura.
• Un diseño especial de doble camisa garantiza altas temperaturas superficiales a lo largo de las paredes del mezclador con una transferencia de calor óptima y rápida, incluyendo paredes aisladas de la máquina.
• El sistema de control PLC controla la máquina de forma inteligente y fácil de usar a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
• La unidad de enfriamiento al vacío opcional se utiliza para enfriar el producto mediante la succión precisa de vapor por una unidad de vacío de alto rendimiento, que funciona según el principio de la entalpía del agua.
• Gracias al calentamiento con inyección directa de vapor, las temperaturas de cocción se alcanzan mucho más rápido, lo que da como resultado productos finales de alta calidad.

• Disponible como HotCook AHC y HotCook Swing, para lotes más pequeños y cambios rápidos de producto.

Su socio de servicio de confianza durante todo el ciclo de vida del equipo: maximiza el tiempo de actividad, optimiza el rendimiento, controla los costos y ofrece tranquilidad duradera. Las ventajas de un equipo bien mantenido repercuten directamente en sus resultados. Evita averías inesperadas y permite obtener el máximo rendimiento y una producción de calidad. También prolonga la vida útil de su equipo, protegiendo tanto su inversión como a su equipo con un entorno de trabajo más confiable y seguro.

Sean cuales sean sus necesidades de procesamiento, desde los productos que fabrica hasta la escala en la que opera, nuestras amplias capacidades de servicio, nuestros acuerdos de servicio proactivos, nuestros conocimientos especializados y nuestra amplia cobertura le garantizan el apoyo que necesita, donde y cuando lo necesita.