ModularOven+ se adapta a sus necesidades

El ModularOven+ ofrece la galardonada tecnología de hornos de Marel, que puede adaptarse a sus necesidades precisas de producción. Le permite empezar con las características que necesita para satisfacer sus criterios actuales, sin extras innecesarios. Puede adaptar el horno a sus necesidades actuales y futuras. Si sus necesidades cambian con el tiempo, añada más funciones y más capacidad. Puede cambiar, por ejemplo, de calefactores de 500 kW a 900 kW.

Cocina, cuece al vapor y asa

Máximo rendimiento e insuperable uniformidad son las palabras clave del ModularOven+ cuando se trata de crear el mayor índice de calidad reproducible de los productos. Basándose en más de tres décadas de experiencia en tecnología de calor, Marel ha desarrollado el ModularOven+ para ofrecer niveles incomparables de flexibilidad y control sobre el proceso de producción.

Versatilidad de dos zonas 

Al igual que el ModularOven* normal, el ModularOven+ tiene dos zonas separadas, por lo que se pueden crear y controlar climas realmente independientes. Las dos torres tienen sus propios controles de temperatura, punto de rocío y velocidad del aire, lo que ofrece la versatilidad deseada para dos climas diferentes, ya sea para productos cocinados, al vapor o asados. Por ejemplo, una torre puede utilizarse para vaporizar a alto punto de rocío, mientras que la otra se utiliza para asar a alta temperatura y bajo punto de rocío, con el objetivo de crear color sin que afecte a la productividad.

Consistencia del producto

En el horno, un sistema de regulación del aire utiliza difusores de alta tecnología y múltiples sensores de temperatura por zona para garantizar un entorno de flujo de aire óptimo en todas las circunstancias, una distribución uniforme del calor y un contenido de humedad ideal en todas las caras del producto y en todo el horno. El resultado es una temperatura central constante y una reproducción impecable de la calidad, independientemente de la hora del día, la posición en la cinta y la carga del horno. Cada lote y porción se cocinan para alcanzar una temperatura central uniforme, correcta para la seguridad alimentaria, manteniendo su deliciosa textura jugosa. Esto es importante, no solo para el sabor y el color, sino también para el rendimiento: más humedad significa más peso, y más peso significa más producto para vender.

En conjunto, el sistema de regulación del aire permite reducir la temperatura media del núcleo, lo que se traduce en tiempos de cocción más cortos y un importante ahorro de energía. Ambas tecnologías, zonas climáticas separadas y regulación del aire, se combinan para lograr hasta un 6 % más de producción que cualquier otro horno comparable.

Control total

El diseño de la cinta en espiral del horno tiene el mayor diámetro disponible. En solo seis niveles, el horno tiene 163 metros de longitud de cinta y 90 metros cuadrados de superficie de cinta, lo que lo convierte en la primera opción para los procesadores líderes de la industria de todo el mundo. Es fácil manejar el ModularOven+ desde la pantalla táctil basada en menús.

Monitorizado del estado de salud de la máquina

El software SmartBase, ahora integrado en el ModularOven+, permite a los procesadores analizar e identificar de forma proactiva las áreas de mejora y detectar los problemas antes de que se produzcan. Este motor digital interno ofrece la oportunidad de monitorizar (a distancia) el estado del horno y permite la asistencia (remota) por parte de Marel. SmartBase es algo más que recoger datos adicionales del horno y visualizarlos en el cuadro de mandos. Sin duda, la digitalización puede ayudar a que las cosas sean transparentes. Pero debe combinarse con un mantenimiento predictivo y estandarizado para reducir los tiempos de inactividad imprevistos y su impacto sobre la línea de producción.

Un equipo preparado

Toda máquina nueva de una planta de procesamiento empieza a funcionar con un nivel de rendimiento básico, que está cerca del máximo. Por supuesto, con el tiempo, se alejará ligeramente de este nivel de base. Es bastante normal. El grado de desviación depende de la utilización y del mantenimiento de la máquina. Marel puede capacitar al equipo del cliente para que, con solo echar un vistazo, pueda ver los indicadores clave del estado del horno, y dónde se está perdiendo energía o rendimiento. Un equipo preparado podrá supervisar el horno correctamente, realizar el mantenimiento en el momento adecuado y resolver los problemas por sí mismo, o determinar si es necesaria la asistencia remota de Marel para restablecer el nivel estándar de rendimiento. De este modo, el procesador puede evitar muchos de los problemas habituales que impiden que el horno funcione de forma óptima, aumentando así la OEE de la línea.

Un ejemplo

Cuando salga demasiado vapor por la chimenea, es probable que el procesador no se alarme. La máquina sigue funcionando y elabora los productos deseados. Pero los datos procedentes de SmartBase mostrarán esta anomalía y el equipo técnico podrá identificar el problema. Tras la reparación de las sondas de punto de rocío, se utilizará mucho menos vapor, con lo que el cliente ahorrará una cantidad considerable de dinero

* Los hornos modulares existentes, en funcionamiento por todo el mundo, pueden actualizarse a ModularOven+.