Cortadora por chorro de agua DSI: cortes complejos de una sola vez

Los clientes minoristas y del sector de la restauración pueden cambiar con frecuencia sus exigencias a los procesadores de aves de corral. En ocasiones, pueden aceptar una pequeña cantidad de grasa, mientras que en otras exigen porciones completamente libres de grasa. En un momento dado, pueden solicitar porciones con un peso y una forma controlados, y en otro momento, porciones con unas dimensiones específicas. La gestión de estos requisitos cambiantes es uno de los puntos fuertes de la cortadora por chorro de agua DSI, que puede adaptarse con flexibilidad a las necesidades cambiantes de porcionado.

Infinidad de formas

La cortadora por chorro de agua DSI es una solución ideal para cortar porciones con formas específicas y recortar la grasa. Es fácil cambiar rápidamente de aplicación con solo pulsar un botón. Los sistemas de porcionado DSI están dimensionados para adaptarse a diversas necesidades de producción. El funcionamiento automatizado reduce la mano de obra y evita lesiones por esfuerzo repetitivo, al tiempo que garantiza un rendimiento constante y mejora la seguridad alimentaria. El sistema DSI puede procesar filetes, solomillos y carne deshuesada de pierna como materia prima, para convertirla en prácticamente cualquier forma de porción. Estas van desde filetes, tiras, nuggets, cubos y dados hasta formas creativas como magnolias o dinosaurios. Con el corte por chorro de agua DSI, puede adaptar con precisión los productos para satisfacer los gustos únicos de los consumidores de todo el mundo, ya sea en Asia, Europa o América. Ya se trate de kakugiri para el mercado japonés, filetes pequeños para Alemania o nuggets QSR para Estados Unidos, puede satisfacer muchas preferencias locales.

Requisitos específicos

Incluso cuando se enfrenta a requisitos complejos o específicos, la cortadora por chorro de agua DSI encontrará una solución que le proporcionará una ventaja competitiva. Un cliente satisfecho afirma: «Antes, teníamos a gente cortando trozos a mano con un cuchillo, entre 20 y 40 toneladas a la semana. Más tarde, con DSI, pudimos producir 250 toneladas a la semana en trozos de peso fijo. Suministrábamos a un gran fabricante indio de curry que necesitaba exactamente cinco trozos por curry. Antes teníamos muchas diferencias de peso, pero ahora podíamos garantizar paquetes de peso fijo, lo cual es muy importante».

¿Cómo funciona?

La cortadora por chorro de agua DSI es una porcionadora de múltiples carriles y múltiples celdas, basada en agua, que se puede ampliar fácilmente. Cada celda tiene dos chorros de agua. En primer lugar, el sistema de porcionado por chorro de agua escanea los productos entrantes para localizar la grasa y determinar la forma, el grosor, el peso y muchas otras características. A continuación, el software de porcionado DSI Q-Link optimiza una estrategia de corte para cada pieza individual de producto crudo. Por último, la cortadora se pone en marcha. Los chorros de agua a alta presión posicionados por ordenador generan formas de corte complejas que hacen que cada pieza sea lo más valiosa posible, al tiempo que se maximiza el rendimiento y se minimiza el desperdicio.

El mismo cliente añade: «Si quieres producir un filete a partir de un pollo caro de crecimiento lento sin desperdicios ni recortes, entonces debes utilizar la cortadora por chorro de agua DSI. Puedes dar forma al filete para que siga pareciendo un filete y, desde la parte superior, puedes cortar valiosos trozos que se ajusten al peso exacto que desea el cliente. De una sola vez, los productos están listos».

Si puedes dibujarlo, DSI puede dividirlo.

La cortadora por chorro de agua DSI no requiere posicionamiento, solo piezas de carne separadas sin superposiciones en la entrada. Corta con precisión todo tipo de carne deshuesada según el patrón programado, independientemente de cómo se coloquen en la cinta transportadora. Prácticamente no hay recortes. Cada pieza, incluso las más pequeñas, se puede dividir en porciones útiles y valiosas, lo que se traduce en un desperdicio mínimo. A diferencia de lo que mucha gente podría pensar, la DSI no consume tanta agua. La cantidad de carne que se pierde es casi nula, ya que el chorro de agua es tan fino como un cabello. La carne tampoco se moja en absoluto.