En el caso de los productos rebozados o empanados, como los escalopes, las chuletas o los filetes, el aplanado permite obtener un grosor uniforme, lo que garantiza un rebozado, un freído y una textura final homogéneos. El proceso de aplanado asegura una superficie y una forma uniformes, de modo que el rebozado se adhiera de manera homogénea y se cocine con una corteza consistente y conservando la humedad. Esto favorece el funcionamiento de líneas de rebozado de gran volumen y garantiza una calidad constante del producto final.
Aplanamiento
Espesor uniforme para un recubrimiento perfecto
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