System zur Reifungskühlung

Ein Schock/Reifekühlungstunnel sorgt sowohl für die Kühlung als auch dafür, dass das Fleischgewebe zart wird. Für optimale Zartheit sollte ein Schock/Reifekühlungstunnel dem RapidRigor Elektrostimulationssystem folgen, das unmittelbar hinter der Rupfanlage installiert ist.

Hierbei handelt es sich um ein zweistufiges System mit mehreren Ebenen. In der ersten Stufe werden die Tiere rasch abgekühlt, um das Bakterienwachstum zu hemmen. Allen inneren und äußeren Oberflächen wird Feuchtigkeit hinzugegeben, um den Gewichtsverlust auf ein Minimum einzuschränken und den Kühlprozess zu unterstützen, bei dem sehr kalte Luft bei hohen Luftgeschwindigkeiten zum Einsatz kommt.

In einer zweiten und längeren Stufe werden die Hähnchen mit weniger kalter Luft und geringeren Luftgeschwindigkeiten langsam abgekühlt, um den proteolytischen Zerfall zu beschleunigen.

• Sigma/T90 Transporthängebahnsystem
• „Plus“-Befeuchtung an 180-Grad-Eckrädern außerhalb des Tunnels
• Einfache tägliche Bedienung
• Vollautomatisches Inline-System
• Detaillierte Nachverfolgungsdaten
• Kühlen von Innereien auf einem Förderband im Tunnel möglich

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