FHF-D

Als weltweit führender Innovator in der Geflügelindustrie hat JBT Marel die FHF-D entwickelt: eine revolutionäre, automatisierte Lösung zum Entbeinen der vorderen Hälfte von Enten mit hoher Kapazität. Sie spart erheblich an teurer und qualifizierter Arbeitskraft und liefert sowohl einen hohen Ertrag als auch eine gleichbleibend hohe Produktqualität.

Das FHF-D-System ist eine echte Weltneuheit: ein automatisiertes, modulares System zum Entbeinen von Entenbrustfilets mit einer Kapazität von bis zu 2.500 Stück pro Stunde. Nur zwei Bediener sind erforderlich, um die Brustfilets auf die FHF-D-Produktträger zu laden. Bei einer Kapazität von 1.250 Enten pro Stunde reicht sogar ein Bediener aus. Da der menschliche Kontakt deutlich reduziert ist, werden die Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards erhöht. 

JBT Marel hat seine einzigartigen FHF-D-Entenmodule komplett neu entwickelt, wobei einige davon völlig neue Ansätze erforderten. So gibt es beispielsweise keinen Enthäuter, der Gabelbein bleibt an Ort und Stelle und das Filet bleibt mit dem Filet verbunden. Auch der Produktträger wurde komplett neu gestaltet, um eine perfekte Passform und optimale Leistung zu gewährleisten.

Der Filetiervorgang

Ausgangspunkt für das FHF-D ist die vordere Hälfte ohne Flügel einer sechs Wochen alten Pekingente, wie sie von der ACM-NT-Zerlegungslinie produziert wird. Die Standard-Produktionseinstellung sieht vor, dass ein Brustfilet mit Haut zusammen mit dem Filet geerntet wird. 

Der Prozess beginnt mit einem Einschnitt und einer Rollbewegung, die die Brust öffnet und das Filet herauslöst, sodass der Schlachtkörper vollständig sauber bleibt. In den folgenden Schritten schneidet ein innovatives Messer durch das erste Gelenk in das Filet und öffnet die Vorderseite der Brust. In einem weiteren Schritt wird das Gelenk geöffnet und die verbleibenden Sehnen durchtrennt. Zu diesem Zeitpunkt ist das Brustfilet ausreichend gelöst, sodass es im letzten Modul einfach abgeschnitten werden kann. Schließlich wird der verbleibende Schlachtkörper vom Träger entladen. All dies wird vollständig mechanisch gesteuert, und das Ergebnis entspricht oder übertrifft sogar das Ergebnis einer fachmännischen manuellen Bearbeitung.  

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