alco HotCook - AHC

Mischen, Anbraten, Garen, Reduzieren und Abkühlen: eine komplette Produktionslinie in nur einer Maschine! Unser HotCook ist die komplette Allzwecklösung! Machen Sie sich das Leben nicht unnötig schwer, sondern vertrauen Sie auf bewährte und praxiserprobte Technologie, die die Funktionen eines Mischers und eines Kochers vereint. Die hocheffiziente und schnelle Wärmeübertragung des HotCook von JBT Marel ALCO sorgt dafür, dass angebratene Speisen ihren frischen Geschmack behalten. Der HotCook garantiert außerdem ein ideal homogenes Mischergebnis, da austauschbare Rotationsvorrichtungen Saucen und Eintöpfe gründlich vermischen. Dank der Paddelwerkzeuge und der gleichmäßigen Temperaturverteilung unseres HotCooks wird nichts anbrennen!

Unser HotCook eignet sich zum Mischen, Kochen, Anbraten, Sautieren, Schmoren, Garen mit direkter Dampfinjektion sowie zum Reduzieren und Wiederabkühlen von Produkten. Das Besondere an unserem HotCook ist, dass er ein echter Allrounder ist. Selbst empfindliche Produkte lassen sich damit besonders schonend verarbeiten.

Perfekt geeignet für Suppen, Saucen, Eintöpfe, Füllungen, Fertiggerichte, Hackfleischprodukte, Meeresfrüchtekonzentrate, Süßwaren, Gemüsezubereitungen und ethnische Gerichte.

Details

• Die enorme Kapazität mit innovativer Technologie kocht bis zu 4000l Produktmasse bei der gewünschten Temperatur mit Mischpaddeln und temperaturbeständigen Schabern.
• Eine spezielle Doppelmantelkonstruktion sorgt für hohe Oberflächentemperaturen entlang der Mischwände mit optimaler und schneller Wärmeübertragung, einschließlich isolierter Maschinenwände
• Das SPS-Steuerungssystem steuert die Maschine auf intelligente und benutzerfreundliche Weise über ein Touchpanel mit Funktionen wie Rezepturverwaltung usw.
• Die optionale Vakuumkühleinheit dient zur Produktkühlung durch präzises Absaugen von Dampf durch eine leistungsstarke Vakuumeinheit, die nach dem Prinzip der Enthalpie von Wasser arbeitet
• Dank der Beheizung mit direkter Dampfinjektion werden die Kochtemperaturen viel schneller erreicht, was zu hochwertigen Endprodukten führt

• Erhältlich als HotCook AHC und HotCook Swing, für kleinere Chargengrößen und schnelle Produktwechsel

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Was auch immer Ihre Verarbeitungsanforderungen sind – von den Produkten, die Sie verarbeiten, bis hin zum Umfang Ihres Betriebs – dank unserer umfassenden Serviceleistungen, proaktiven Serviceverträge, Experten-Know-how und weitreichenden Abdeckung erhalten Sie die Unterstützung, die Sie benötigen – wann und wo Sie sie brauchen.