Wir kombinieren fortschrittliche thermische Modellierung mit kontrollierten Versuchen, um die Verfahren zur Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven vor der Serienfertigung zu validieren. Finite-Differenzen-Simulationen helfen dabei, Zeit-Temperatur-Profile festzulegen und die Letalität für verschiedene Produkte vorherzusagen, während die zentrale Retortensteuerung eine genaue Ausführung und konforme Aufzeichnungen während der Produktion gewährleistet. Dieser Ansatz reduziert Schwankungen, unterstützt die behördliche Zulassung und beschleunigt die Inbetriebnahme.
Prozessmodellierung und Labor
Datengestützte Validierung für eine sichere thermische Verarbeitung
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