Valk & Vlees 通过 TREIF HAWK 将工艺与自动化相结合

TREIF HAWK 会对每块生肉进行扫描，并自动将产品分割成精确的目标重量。无论是生产 180 克、200 克还是 240 克的牛里脊肉块，该系统都能提供清洁、一致的切块，其精准度与经验丰富的屠夫几乎无异。

在保证质量的同时提高效率

Valk & Vlees 生产设施的现代化改造，是其更广泛战略的一部分，该战略旨在为各家 Valk Exclusief 酒店提供高效、可扩展且个性化的服务。

“我们希望在保持客户所期待的质量的同时，将传统的手工分切流程实现自动化，”Valk Exclusief公司Valk & Vlees部门负责人迈伦·波斯特科克（Myron Poestkoke）表示。“借助TREIF HAWK，我们的工作速度更快、效率更高，且精度显著提升。”

该自动化系统能按照精确规格将肉类分切成符合要求的份量，精度接近克级，这使Valk & Vlees能够更好地控制每份的重量，同时最大限度地减少修边损耗和产品浪费。此外，该公司的产量也显著提高。

“HAWK只需大约两个小时，就能完成以前需要长达八小时才能完成的工作，”波斯特科克解释道，“这有助于我们保持竞争力、支持未来发展，并确保消费者能够以合理的价格购买到优质肉类产品。”

建立在专业知识和信任基础上的合作伙伴关系

该项目的成功得益于与JBT Marel的长期荷兰合作伙伴Sismatec的紧密合作。

25年来，Sismatec 一直为 Valk Exclusief 提供食品加工和包装技术支持。 当 Valk & Vlees 开始寻求一种既能实现分份自动化，又能保持其高品质标准的解决方案时，Sismatec 与该团队紧密合作，共同评估需求、进行产品测试，并针对其特定的生产需求优化了应用方案。

在安装之前，我们进行了全面的测试，以确保最终产品在外观、质地和质量上都与传统手工切割的部位相匹配。优化过程有助于对系统进行微调，使其从投入使用的第一天起就能发挥最佳性能。

“我们不仅仅是在销售机器；我们帮助客户为其业务找到合适的解决方案，”Sismatec的客户经理Gerrit Preuter表示。“对于Valk & Vlees公司而言，目标非常明确：在保持手工切肉工艺的同时，提高效率和精度。 通过测试、协作以及应用专业知识，我们成功证明了TREIF HAWK设备能够精准实现这一目标。”

这种互信关系在投资决策中发挥了重要作用。

“我们与Sismatec的关系建立在可靠性和信任的基础上，”Poestkoke表示。“他们了解我们的业务，提供坦诚的建议，并给予我们所需的支持。在投资新技术时，这种信心极其宝贵。”

分量精准，减少浪费

从一开始，我们的目标就不仅仅是实现生产自动化，而是要在确保传统手工切肉的品质和外观的同时，进一步提高产品的一致性和生产效率。

经过广泛的测试和优化，TREIF HAWK 现已实现分份过程的全自动操作。 该系统可实现高精度的重量控制，帮助Valk & Vlees减少超量分装并最大限度地降低浪费，同时保持Valk Exclusief酒店所期待的高端标准。与此同时，生产能力也显著提升，使团队能够在更短时间内处理更多产品，并更好地利用现有劳动力资源。

该系统的另一大优势在于其灵活性。TREIF HAWK 能够精确分切多种产品，包括略带冻感的猪肉，这使 Valk & Vlees 能够在多种应用场景中保持一致性，同时高效响应客户需求。

“我们希望打造出完美的最终产品，一块能媲美手工切制肉块品质的肉，”Sismatec公司的客户经理格里特·普鲁特（Gerrit Preuter）表示，“挑战在于在保留手工技艺的同时，让生产过程更加精准。 如果你想要一块200克的牛排，就应该得到一块200克的牛排。”

为未来做准备

对于Valk Exclusief而言，创新的重点在于在运营效率与为旗下酒店提供定制化产品之间取得平衡。

“定制化仍然是我们的首要任务，因为这是客户的需求，”波斯特科克表示。“与此同时，我们希望充分利用现有员工队伍来最大限度地提高生产效率，并让员工的每日工作更加轻松。”

随着劳动力供应和生产效率问题继续给全球食品制造商带来挑战，TREIF HAWK 等自动化解决方案正帮助加工企业保持产品质量、提高产量，并为未来的发展做好准备。

随着自动分切技术的成功实施，Valk & Vlees 继续探索新的机遇，在保持其产品独特工艺特色的同时，进一步优化生产流程。

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