JBT Marel 工业级空气炸锅解决方案

市场挑战： 

据市场分析显示，未来10年，全球低脂食品市场规模预计将翻一番，其中北美和欧洲将成为推动这一增长的主要动力。这种增长将促使食品制造商加大对低脂加工工艺的投资。凭借在预制食品加工领域数十年的经验，JBT Marel 通过提供完整的工业级热风炸制解决方案，帮助制造商满足这些需求。

我们的空气炸锅解决方案：

JBT Marel 是唯一一家提供完整工业级热风炸制解决方案的公司，该方案融合了先进的裹粉技术、可控油注技术、高风量 Impingement 烹饪技术、螺旋式冷冻技术以及集成包装技术。 

重点内容：

• 省去预炸工序，意味着产品更洁净、更健康、口感更佳
• 通过控制油量，可生产“低脂”或“未曾油炸”的产品
• 吸油量可减少50%以上，为食品生产商带来诸多优势
• 高效Impingement气流系统可确保裹粉层形成良好并呈现理想颜色
• 对最终产品的控制水平极高

涂层：

要制作出成功的空气炸锅产品，首先要选用合适的裹粉系统。在整个生产过程中，均匀地涂抹面粉、面糊、面包糠和调味料，对于呈现理想的外观、质地和口感至关重要。

可以通过在裹粉配方中添加蛋白质、香料和增色剂来优化配方，从而呈现消费者所期待的风味和视觉效果。颗粒较大、高蛋白的面包糠可以进一步提升酥脆感，并有助于再现传统油炸产品的特性。

喷油：采用控制方式而非浸渍

与将产品浸入大量热油中的传统油炸系统不同，工业级热风炸制技术依赖于精确控制的用油量。在进入烹饪阶段之前，会向产品喷洒经过精确计量的一定量的油，通常在4%至6%之间。

这种方法使制造商能够更好地控制最终脂肪含量，同时减少用油量和废弃物。与油炸所需的大量油相比，循环喷油系统仅需少量油。

大风量Impingement烹饪：无需预炸即可呈现酥脆口感

完成涂层和上油工序后，产品进入空气炸制工艺的核心环节：高强度Impingement烹饪。 在Double D Revoband设备内，高速热风从传送带的上方和下方直接吹向产品表面。该系统在高达270°C的温度下运行，能够迅速固化涂层，形成诱人的金黄色颜色，并赋予产品油炸食品特有的酥脆口感。

由于涂层的固定和颜色形成是通过精确控制的气流实现的，而非浸渍油炸，因此加工商可以完全省去传统的预炸工序。该系统还能对气流、温度、湿度以及上下加热条件进行控制，使制造商能够针对广泛的产品种类优化产品质量。

螺旋式冷冻：在高吞吐量下保持品质

烹饪完成后，产品将无缝进入冷冻阶段，在此阶段，Frigoscandia的螺旋式冷冻机技术可在确保产品质量和生产效率的同时，对产品进行快速冷冻。

GYRoCOMPACT 螺旋式冷冻机系列长期以来一直被公认为行业标杆，非常适合满足工业级空气炸锅生产线的大产能需求。通过将烹饪和冷冻技术整合为一套一体化解决方案，加工企业能够保持产品品质、最大限度地提高效率，并优化生产流程。

经过热风炸制和冷冻后，产品将被运输至我们的生产线末端处理环节。

称重检查

M-Weigher 过程检测系统对未包装的空气炸制产品进行监测，以帮助确保其符合目标重量规格。通过向上游和下游设备提供反馈，该系统有助于提高称重精度、减少次品率、控制产品溢出量，并在产品进入包装阶段前最大限度地减少人工返工。

托盘封口

我们的 Proseal 托盘封口系统可对空气炸制产品进行精心包装，有助于保持封口完整性、保护产品并维持其新鲜度。这些解决方案与称重、装载和自动化系统集成，为各类方便食品提供了可靠且高性能的包装生产线。

称重标价

我们的智能称重标价贴标系统能够以低运营成本实现精准、高速的贴标。该系统支持多种标签格式，适用于各类包装类型，每分钟可处理多达160个包装，同时确保精准对齐和一致的标签定位。长寿命打印头进一步提高了运营效率，并降低了维护成本。

箱装

我们的 Proseal 装箱机采用高速二维三角机器人，可自动将包装盒装入纸箱。该设备支持多种纸箱规格，同时能确保产品质量和生产效率。快速拆装工装可实现快速换线，而 ProMotion™ 系统则确保设备操作平稳且连续。

对生产商的好处

• 在蓬勃发展的工业空气炸锅领域成为先行者
• 省去需要大量油的预炸工序
• JBT Marel 全整合生产线不仅消除了对多家供应商的依赖，还提升了整体设备的集成度。
• 该工业级热风炸制解决方案已经过实际操作验证，并在多家客户现场成功运行
• 在保持酥脆口感和多汁风味的同时，生产出低脂、更健康的产品

就绪，准备好探索无限可能了吗？

无论您是正在规划下一条生产线，还是单纯在探索未来的发展机遇，我们的专家都就绪，随时准备为您提供帮助。请预约会议，与我们探讨您的目标、提出疑问，并了解一套完整的 JBT Marel 空气炸锅生产线将如何彻底改变您的生产方式。