在禽类加工领域，葡萄牙是一个与众不同的国家。经历了数年在动荡环境中艰难前行的岁月后，该国的禽类产业如今正呈现出前所未有的蓬勃发展态势。 Ovolider公司专门从事蛋鸡加工的加工厂，正是这一非凡进步的生动例证。该工厂位于博伊萨（Boiça）山顶的一片绿地之上，将建成一座完全专用于蛋鸡加工的工厂，也是欧盟同类设施中最现代化、最先进的工厂之一。
03 11月 2026
在分层处理领域登峰造极
葡萄牙鸡蛋企业Ovolider进军家禽加工领域
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Ovolider总经理Rui Crespo表示：“我们看到了这个市场的机遇，因为我们拥有大量蛋鸡，而此前一直缺乏合适的处理方案。在任何加工厂中，将蛋鸡与普通肉鸡混养绝非理想状况，因此建立专门的蛋鸡加工线对我们来说是最佳选择。”
从博伊萨的山顶出发，Ovolider 致力于登上市场巅峰。项目总监马尔科·巴罗斯补充道：“正如我们在欧洲鸡蛋市场处于领先地位一样，我们的目标是成为欧洲顶尖的蛋鸡加工企业。 为了实现这一目标，我们不断寻求最先进的技术以及能够达到这些标准的合作伙伴。正如我们在鸡蛋分级和包装领域与领先供应商合作一样，我们选择与JBT Marel合作，因为他们已被证明是家禽加工行业中技术最先进、最可靠的公司。”
解决这个问题
与肉鸡相比，蛋鸡需要采取哪些特殊的加工措施？马可·巴罗斯回答道：“当然，我们的淘汰蛋鸡在体重和体型上与普通肉鸡有很大不同，例如腿部更细。这些是年龄较大的母鸡，胴体质地较硬，且卵巢已完全发育。 尽管它们已处于产蛋周期的尾声，但产蛋仍在继续，这一点在开膛部门尤为明显。我们采纳了JBT Marel公司的马尔科·索尔莱维尔德（Marco Solleveld）和卡琳娜·葡萄牙（Carina Portugal）的建议，并与他们密切合作，共同制定了全套技术解决方案。”
老母鸡肉的食用：一项葡萄牙传统
退役蛋鸡的肉因其丰富的胶原蛋白和浓郁的风味而备受推崇。在葡萄牙烹饪中，这种肉常被用于地方特色的炖菜和汤品。利用年长家禽来提升风味的传统一直延续至今，特别是在“canja de galinha”（鸡汤）或“cozidos”（炖菜）等传统菜肴中。 在整个葡萄牙，人们都为这些传统感到无比自豪，并将它们深藏于心。
适应性处理
该生产线针对蛋鸡加工进行了专门调整。JBT Marel 的设备涵盖活禽处理、水浴致昏、宰杀、放血、烫毛、拔毛和重新悬挂等工序。 在烫毛工序中，采用了低温烫毛工艺，并特别注重保护表皮——这是葡萄牙禽类产品外观品质的关键特征。
该去内脏生产线包括用于卫生开膛的VC-16开膛机和VO-20开膛机，随后是专为蛋鸡加工设计的Nuova CoreTech去内脏机，该设备可仔细去除内脏，包括卵巢。 该生产线随后配备NIC颈部皮肤检查装置、颈部断骨机、FIM RotoVac以及进出料清洗机。
整只产品或分割件
随后，产品通过TR-EC/G称重挂钩机自动输送，并借助PDS-XL系统在整条生产线上进行追踪。产品和内脏均在DownFlow Plus空气冷却机中进行冷却，以补偿产量的损失。 冷却后，产品通过QS-3质量分级站，并根据重量和质量被分流至整鸡或分割加工流程。 整鸡根据重量在卸料站卸下，而精选产品则被输送到 ACM-NT 分切系统，该系统可生产半只鸡、鸡翅、鸡胸肉和四分之一鸡腿。Ovolider 销售整鸡和分切鸡产品，包括鲜鸡和冷冻鸡。
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