Контактное приготовление основано на принципе непрерывного приготовления продукта между двумя конвейерными лентами, поскольку наиболее эффективным способом передачи тепла между двумя поверхностями является прямой контакт. Этот метод идеально подходит для обжаривания, запекания и приготовления продуктов методом су-вид, поскольку он использует интенсивную передачу тепла одновременно к верхней и нижней частям продукта. Эта технология отлично подходит для плоских, обезкостленных, цельных мышечных и мясных продуктов с хорошей контактной поверхностью. Она также ограничивает чрезмерное увеличение высоты продуктов во время приготовления. Контактное приготовление не содержит жира, сохраняя естественные соки в продукте для максимального вкуса и минимальных потерь при приготовлении.
Часто устанавливается перед линией печей для запечатывания поверхностей, обеспечивая повторяемые результаты, равномерное приготовление и высокую эффективность производства больших объемов.
Контактная кулинария
Прямая передача тепла между двумя поверхностями
Связаться с нами
Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы.
С нетерпением ждем ваших сообщений и сделаем все возможное, чтобы ответить вам как можно скорее.